荷包蛋直接下锅就错了，农村大娘教我一招，一锅鸡蛋个个圆润光滑荷包蛋荷包蛋是我们生活中最常见的一种

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荷包蛋荷包蛋是我们生活中最常见的一种美食，它是我们早餐桌上的常客，荷包蛋有煎和煮两种。煎荷包蛋吃多了油腻，而且营养没有煮的好，所以，今天我们就来说一说煮荷包蛋。
煮荷包蛋做法虽然简单，但是如果方法不对，不仅不好看，而且会破皮散开，弄不好还会煮成一锅粥，这种事情很多朋友应该遇到过。
所以，越是简单的事情，我们就越容易犯错误，这和很多交通事故都是老司机一样的道理。
那么，究竟怎么煮荷包蛋才会光滑圆润，好看不破皮呢？还是农村大娘有经验，我们今天就来学习农村老大娘是怎么煮荷包蛋的，个个光滑圆润，漂亮不破皮。
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教你煮荷包蛋的小技巧：荷包蛋这样煮，个个光滑圆润，漂亮不破皮，每天早上吃两个，营养又美味食材：农家土鸡蛋
第一步：挑选鸡蛋，自己吃的鸡蛋，一定要挑选新鲜的土鸡蛋，不要买超市那种3块钱1斤的鸡蛋，那种鸡蛋很有可能是人造蛋，或者是不新鲜的鸡蛋，很多蛋黄是散的，吃起来没什么味道，而且口感不是很好，反正就是很怪的感觉。
挑选鸡蛋最常用也是最方便的方法：.摇晃法，把鸡蛋拿起来，放在耳朵边轻轻摇晃一下，新鲜鸡蛋音实，而不新鲜的鸡蛋蛋黄是散的，会发出哗哗或者空空的流动声音。再一个就是手摸鉴别，把鸡蛋放在手掌心感受一下，新鲜的优质鸡蛋蛋壳比较粗糙，而且重量适当，而劣质鸡蛋手感比较轻，蛋壳非常光滑。
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我们这边农民伯伯自己鸡下的蛋是一块二毛钱1个，这个农家鸡蛋味道就是香，因为是吃粮食长大的，不是吃饲料，所以，营养价格也高， 1块1毛钱1个是非常的良心价了。
煮荷包蛋蛋黄的成熟度非常关键，好吃的荷包蛋蛋黄，不能过生，也不能过熟，一定要恰到好处，这样煮出来的荷包蛋表面光滑，而且形状圆溜溜的，好看又好吃。
下面开始分享制作好看又好吃的荷包蛋的做法小技巧，碗中加入少许清水，把鸡蛋打入碗中，
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像这样把鸡蛋打在清水里，由于鸡蛋和水是不相融的，放一边备用。
第二步：锅中烧水，锅中的水烧至开始冒小气泡的时候，我们在里面撒一点点食盐，
当里面的小气泡开始变大的时候，把鸡蛋沿着锅边，慢慢的倒进去，
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注意了，一定要慢慢的倒进去哦，而且碗边一定要入水，贴着锅底，慢慢倒
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倒进去的时候，用碗把鸡蛋托一会儿，
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让鸡蛋在水里静静的呆一会儿，不要让它乱跑。轻轻的倒进去，我们在做这个动作的时候，一定要文雅，缓慢一点，动作粗鲁的话，水容易动，这样旁边的荷包蛋就不不圆润了。
贴着锅边倒进去，这样煮出来的荷包蛋就是椭圆形的，而倒在中间的鸡蛋煮出来的荷包蛋就是圆形的。这个小技巧一定要记住。
鸡蛋全部打进去后，我们盖上锅盖，用中小火把荷包蛋焖2分钟，中小火要保证锅里面的水不会煮开。水温大概在70度左右。