翻炒均匀|换来换去还是几道家常菜最受欢迎，大家忍不住多吃两碗饭忍不住|食材|牛柳|杭椒|家常菜|中薪

红烧小洋芋

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食材：黄皮小洋芋400克，食盐4克，酱油3克，细香葱1根，植物油50克，高汤少许。做法：1.小洋芋去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟。2.煮好的洋芋沥干水，稍放凉片刻，然后用刀一个个全部拍扁。3.锅热油，将小洋芋放入翻炒一小会儿。4.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。5.加少许高汤焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可红烧鸡块

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食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。鱼香肉丝

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食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。杭椒牛柳

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食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了辣酱烧茄子

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食材：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。3.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。4.放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可腊肠炒莴笋

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1.莴笋刮去老皮洗净，洗好的莴笋切薄片，胡萝卜也去皮洗净切薄片。2.腊香肠放入蒸锅里蒸30分钟蒸熟,蒸熟的腊香肠切成薄片,蒜切碎备用。3.锅置火上烧开水加几滴油后把莴笋片和胡萝卜片焯一下水，过凉水备用,热锅爆香蒜末。4.放入腊肠片翻炒放入少许的料酒翻炒去腥,下莴笋片翻炒熟，加适量的盐和少许的鸡粉调味后即可出锅。