素食|今天你吃素了吗？国际素食日，快来了解吃素的好处与坏处过去人们喜欢“大鱼大肉”

文章插图
过去人们喜欢“大鱼大肉” ，如今，随着人们对健康的要求越来越高，素食也成为流行的饮食方式。长期食用肉类会使蛋白质、脂肪、盐分等摄入过量，导致体重、血脂、血糖过高，进而可能引发脂肪肝、肝硬化和心脑血管疾病。
今天（11月25日）是 “世界素食日” ，你吃素了吗？打开吃素的正确方式，让我们一起来了解吃素的那些事儿。
文章插图
文章插图
素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。素食者以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜等食物为主。
文章插图
??降低2型糖尿病风险
食用高品质的素食（如全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病风险。肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长，而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，因此，适当吃素有益全身健康。
??降低心脑血管疾病风险
素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐，还含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用，所以，适当吃素能降低心脑血管疾病风险。
??改善肠道菌群
吃太多肉类会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。这是因为水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上它们不含饱和脂肪或胆固醇，也有益健康。
文章插图
文章插图
不过，有很多人认为素食就是吃大量蔬菜水果，其他什么都不吃，这是错误的。若长期吃素很容易导致营养素铁和锌的缺乏，出现大量脱发、皮肤松弛、精神不振、内分泌紊乱等现象。
??降低免疫力
长时间食素，肉类食物中的营养成分无法被获取，可能会导致人体免疫力下降。免疫力薄弱时，患病的风险就会增加。应该注意饮食合理，荤素正确搭配，避免长时间食素。
??缺钙
总是吃素，可能会出现缺钙情况。想要骨骼健康有保障，需要向身体补充充足的营养物质。从肉蛋、乳制品中获取人体需要的钙质，才能满足身体需求，达到良好的补钙效果。
文章插图
??贫血
身体疲劳乏力，甚至出现手脚冰冷、身体虚弱的情况，这可能是长时间吃素引发贫血带来的负面影响。如果想要维持身体健康，应该适当食用肉类食物，获取其中的铁元素，防止贫血症状的加剧。
??加速衰老
长时间食素可能会加速身体的衰老，如果因为长时间食素，皮肤组织需要的维生素、蛋白质无法及时提供，可能就会降低皮肤抵抗力，甚至加速皮肤的老化。
营养科学的理论和实践都告诉我们，一味吃素并不能让身体更健康，吃素更需要科学搭配，均衡膳食营养，食物也尽可能多样化。
文章插图
??适当增加谷物的摄入
一般来说，素食含热量相对较低，蛋白质与脂肪容易不足，长期以素食为主易，可能引起营养不良。为减少素食所引起的各种微量元素和维生素B12的缺乏，吃素时要注意适当增加谷物的摄入。谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等。全谷物营养素更丰富，应该适量增加。