4.锅下油 ， 放入姜片 ， 鸭肉爆炒 ， 炒至鸭肉水稍干
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5.放入桂皮香叶八角 。
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6.倒入米酒 ， 再倒入水 ， 水没过鸭肉 ， 大火煮滚后小火慢炖1个小时即可 。
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7.焖至差不多收汁就行了。
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酸萝卜老鸭汤
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by 玉儿小厨房配料:老鸭1/2只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块（相当于新鲜的一整个）、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮 烹饪步骤:1.准备主要食材 。
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2.锅里加入足量的清水 ， 放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒 。
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3.敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟 。
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4.捞出用温水洗净表面的浮沬 。
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5.放入炖锅中 ， 加入足量的清水敞盖大火烧开 ， 有浮沬用勺子撇掉 。
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6.老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入 。
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7.盖盖转小火炖2-3个小时左右 。
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8.萝卜去皮切成条 。
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9.加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透 。
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10.盛出食用即可 。
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菜谱小贴士:
鸭子一定要选老鸭 ， 这样才耐炖且有食疗功效 。
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