“百县千碗”美食之缙云烧饼缙云素有制作烧饼传统

缙云素有制作烧饼传统，烤烧饼是我县农民就业创业的重要方式。相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰架炉炼丹，腹饥时就以山泉和面，揉成团贴于炼丹炉内壁，烤出来的饼色泽金黄、酥糯可口，香飘四野。当地百姓闻香而动，有心人仿效轩辕仙鼎制成陶鼎，专门用来烤制缙云烧饼，该工艺世代承传。缙云烧饼师傅始终严格遵循缙云古法工艺，精选当地的好水、好面、好肉为原料，成就了风味独特的缙云烧饼。
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2013年底，缙云县委、县政府把缙云烧饼产业作为弘扬传统文化和促进农民增收致富的重要举措来抓，通过打造缙云烧饼品牌，运用现代产业经营模式来培育发展缙云烧饼产业，做好旅游与缙云烧饼产业协调发展，结合缙云传统特色小吃文化和仙都黄帝文化的弘扬和宣传，把传统的缙云烧饼产业打造成缙云县对外形象的“新名片”、富民增收的“新产业” 。
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【“百县千碗”美食之缙云烧饼】为了打造缙云烧饼品牌以及发展将烧饼产业，专门成立了缙云县缙云烧饼品牌建设领导小组及其办公室，通过对烧饼行业实行“六统一”、“两集中”（统一注册商标、统一标准门店、统一产品种类、统一产品标准、统一经营标准、统一培训工作，集中宣传营销、集中挖掘文化）迅速推动缙云烧饼产业品牌化和产业化建设，同时带动了缙云菜干等原辅料产业的发展，呈现出“一业兴百业”的良好态势。
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2014年以来，累计培训缙云烧饼师傅培训9822人，开出缙云烧饼示范店455家。这些店分布在全国的20个省市区，且进驻了全国五个省的14对高速公路服务区和省政府、省委党校机关食堂，在省内外20多所大学食堂开设窗口，并成功走出国门，到了澳大利亚、意大利、加拿大、阿联酋、柬埔寨、西班牙等八个国家。 2017年整个烧饼产业实现产值达15亿元， 2020年预计能实现产值20亿元。通过四年来的品牌建设，缙云烧饼先后获得“浙江名小吃”、“中华名小吃”、“首届中国金牌旅游小吃”荣誉称号； 2016年被列入第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录；在近年的浙江农业博览会上连续三年获得优质产品金奖以及“浙江农博十大区域公共品牌农产品”和“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。缙云烧饼品牌建设工作得到了省、市主要领导的充分肯定，并先后作出重要指示和批示。缙云烧饼品牌建设的成功经验吸引了省内、外兄弟单位前来学习参观。