金素|全国劳模任金素：工匠精神成就茅台首席酿酒师

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任金素在工作中。
曲为酒之魂。有了上好的酒曲,才能酿制出美酒。
每年端午一过,茅台酒厂的制曲车间便忙碌起来。 30多摄氏度的发酵仓里,曲块的温度已经达到60多摄氏度。 50岁的任金素穿着工作服,耐心地为工人讲解翻曲要领。
“任大师对曲醅厚度的掌握可以精确到毫米!她用手一摸,就能判断出曲块的温度,误差不会超过1度……”在同事眼中亲切得如大姐般的任金素,是茅台酒厂4名首席酿酒师之一,也是唯一的首席制曲师。
1988年一进厂,任金素便被分配到制曲车间工作。每天天不亮便开始拉料、拌料、踩曲、堆料……一天下来,满手血泡。夜里疼得睡不着觉,任金素便抱着母亲哭。赤水河边长大的农家女就这样开始了自己的酿造人生。
30余年间,任金素从一名普通的制曲工人,一步步成长为制曲师、首席酿酒师,成就了自己的“大师”梦。
酒曲的好坏决定了茅台酒的口感。在茅台酒的制曲工艺中,有两个被称为A级控制点的重点工序:一个是磨碎拌料的比例控制,一个是对翻曲温度的控制,这两道重要工序任金素仅凭一双手就能完成。
【金素|全国劳模任金素：工匠精神成就茅台首席酿酒师】“你看,这样的曲醅最好,捏紧后放开不黏手,用手抓拧后有一点水分从指缝间浸出。 ”别看任金素说得轻松,实际上在茅台酒厂能够真正掌握这个工艺的没有几人。整个茅台酒厂有6个制曲车间、90个制曲班组,每个班组就只有一名制曲师能够掌握磨碎拌料这道工艺,而这些制曲师都是任金素手把手带出来的徒弟。
2012年,任金素牵头成立了“阳光技能创新工作小组”(2015年获得“贵州省劳动模范”后更名为“任金素劳模创新工作室”),成立之初的“阳光技能创新工作小组”大胆地承担了公司磨曲设备及母曲输送设备改造实验项目,每年为企业降低人工成本100多万元。
2019年是任金素和徒弟们的丰收年。工作室开展了“探索冬季制曲,一次翻曲发酵仓门边曲坯发酵异常的现象”“探索曲胚最适高度,提高曲胚整体发酵温度”“探素夏季制曲,曲坯发酵容易成灰黑色,中间无黄粑心、温度达不到60℃”等多个课题攻关项目。在公司开展的全能匠人劳动竞赛活动中,赵文富、陈美杰、赵小会3名徒弟获得茅台集团公司全能项目车间级能手,在“师带徒”考核中,任金素和徒弟沈琦脱颖而出,获得了茅台集团优秀师徒。沈琦还获得了茅台集团首批“茅台工匠”称号。
在茅台酒厂工作30余年,任金素凭着认真钻研和刻苦努力,一步一步从副班长、班长、制曲师,成长为首席酿造师,先后获得省劳动模范、省巾帼建功标兵、2020年全国劳动模范等多项荣誉。
“道虽通不行不至,事虽小不为不成”,任金素以不甘平庸的钻劲,心系茅台的情怀和默默奉献的精神,在平凡的岗位上实现了自己的人生价值,践行着自己制好优质大曲的诺言。