怀川美味“飘香”央视荧屏！“舌尖上的焦作”“馋哭”全国观众！开胃|年夜饭|光盘|蒜蓉|食材|不腻|素菜

手起刀落
双剑合璧
文武兼备

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2月18日晚
焦作美食江湖在央视科教频道沧海一声笑
轰然而来，悄然而去
焦作稳稳的幸福羡煞人也！
闹汤驴肉、红烧黄河鲤鱼、
【 怀川美味“飘香”央视荧屏！“舌尖上的焦作”“馋哭”全国观众！】鸡头参焖黄牛肉、炒鸡茸……
2月18日晚
央视科教频道《探索·发现》栏目
推出美食节目《家乡至味2021》春季篇第七集
以《闹汤驴肉色香味美，五味调和演绎独特的焦作风味》为题
聚焦怀川大地上的多样美食
这些独具怀川特色的美食亮相央视荧屏
让全国乃至全世界的观众认识
“舌尖上的焦作”

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△闹汤驴肉
唱戏的腔，厨师的汤！首先是沁阳闹汤驴肉闪亮登场。
闹汤驴肉制作技艺传承人董国庆，就像一位武林大侠，一出手就知有没有。他对食材的选择、分割、泡制、制作的过程，让观众看到陈年老汤在驴肉之间滚沸闹腾，氤氲的水蒸气里驴肉的醇香仿佛从电视屏幕中飘出，勾起无数观众的食欲。
一个闹字境界全出！汤与肉双剑合璧，美味在汤与肉的碰撞中升腾，这样的美食，让隔着屏幕都能感受到它的美味。

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△红烧黄河鲤鱼
第二位出场的厨师李秀林，像一位刀客，有着极致的刀工，能将黄河鲤鱼烧出不一样的味道。黄河鲤鱼，是黄河给焦作的最美馈赠之一。
红烧黄河鲤鱼的制作，体现了传承与创新的完美融合。从过去的改八刀到如今的改十刀，让观众认识到了“十全十美”的美好寓意。

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△鸡头参焖黄牛肉
鸡头参焖黄牛肉，食材为攀爬太行山采挖的野生鸡头参和平原上出产的豫北黄牛肉，同样有着浓浓的焦作特色。烹饪过程中的独门技艺，让观众感叹焦作大厨的用心。

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△炒鸡茸
炒鸡茸为豫菜名品，色彩鲜美，营养丰富。节目聚焦鸡茸的剁制、过油的温度、时间，让炒鸡茸的嫩、香、滑尽情展现。
闹汤驴肉、红烧黄河鲤鱼、鸡头参焖黄牛肉、炒鸡茸，为什么那么美、那么香？节目给出答案——优良食材是基础，精心烹饪是关键。北临太行山，南濒黄河水，焦作地理优势得天独厚、物产丰富，优良的食材从山林、平原、河湖里走出，为美食的诞生提供了绝佳条件。
“浓香在口齿间游走，回味无穷。”“葱段、姜片、八角……构成了最为丰富的香料宇宙。”优美的文字，精美的镜头，绝美的风光，把焦作美食的江湖刻画的诗情画意。既让观众欣赏了焦作美食的色香味，也让观众记住了焦作的自然风光之美。
《家乡至味》导演吴霄
为家乡父老送祝福
大家可能还不知道，《家乡至味》栏目导演吴霄可是咱焦作籍的纪实摄影师。他说，感谢焦作优秀厨师，在拍摄过程中，品尝到了大师之作，满足了自己的故乡胃。
吴霄连续10年担任中央电视台纪录频道工程类纪录片摄影师，参与拍摄世界级国家特大型项目近百次。部分作品有中央电视台纪录频道重点项目《超级工程》第一季、第二季、第三季；中央电视台纪录频道重点项目《国家大剧院》；中央电视台科教频道《探索·发现》栏目纪录片《手艺》执行导演；中央电视台经济频道《大国重器》第三季；国务院新闻办公室对外宣传纪录片《美丽乡村》第二季；国务院国资委新闻中心《幸福在哪里》推动生活的引擎；腾讯美食探索纪录片《风味人间》第一季等。