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豆腐脑的做法简单，不用卤水和石膏，做出来好吃又健康，成本低
早餐最喜欢喝一碗豆腐脑了，豆腐脑营养又美味的，早餐吃啥都没胃口，喝一口豆腐脑就感觉胃口大开了。我喜欢咸豆腐脑，豆腐脑加点咸香的调料，这样吃起来才比较开胃。豆腐脑这东西很多早餐店都有，如果经常在家里做早饭的，可以尝试自己做豆腐脑，因为豆腐脑的做法其实也是很简单的。早上给家人做一份自己手工的豆腐脑，好吃又营养，而且更健康，成本还很低。

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豆腐脑是早餐最佳选择，因为豆制品的营养价值都很高，多吃豆制品补钙补蛋白质。今天教大家做豆腐脑，学会了可以经常在家里做，还能做成嫩豆腐、老豆腐或者豆皮和豆浆等等。下面小编先把豆腐脑的做法分享给大家，做豆腐脑的过程中，另外告诉大家其他豆制品的做法，别错过了哦，学会你都可以开一个豆腐坊了，一起来看看吧～

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【豆腐脑】
食材：黄豆50g、内脂4g、清水400ml。
做法：第一步，首先把黄豆浸泡在水里，至少要浸泡10个小时以上，让黄豆彻底泡发，然后淘洗干净，去掉黄豆壳。
第二步，然后将黄豆放入料理机中，加400ml的清水，开启豆浆功能，就做成豆浆了，豆浆可以直接喝了，但是我们过滤之后，还要拿来做豆腐脑。

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第三步，把豆渣过滤干净，然后豆浆倒入锅中，大火烧开，烧的过程会表面会形成一层皮，如果继续烧煮就皮变厚，取出晾晒就成豆皮了。不过做豆腐脑不能烧太久，烧开后就关火，冷却备用。

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第四步，然后把内脂用凉白开化开，豆浆温度下降至80度左右时，倒入内脂水，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一会。大概20分钟，豆腐脑就做好了，就会看到豆浆凝结。

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第五步，做好的豆腐脑盛出再碗里，然后加生抽、醋、香油、盐、榨菜、葱花和高汤搭配，一份美味的豆腐脑早餐就完成了。

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烹饪小技巧：
1、我这里用到的是干黄豆50g，泡发后肯定不止50g，用小黄豆比较合适，大黄豆适合煲汤；2、料理机用自带的加热功能，所以做好的豆浆可以直接喝；3、内脂倒入豆浆中的时候，一定要注意温度，80度左右最好，别太高也别太低了；4、豆腐脑做好之后，滴入一点醋，然后分离出豆花，接着用纱布和重物挤压，就可以做成豆腐了；5、内酯在超市或者菜市场可以买到，买不到问问买豆腐的人，他会告诉你的。

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