餐饮机器人遍地开花 西式快餐为何按兵不动( 二 )
西式快餐之所以能在全世界快速扩张 , 得益于有一批成熟可靠的专业员工 , 这些人才的供应 , 机器人无法满足需求;西式快餐因此在培养人才上投入重金 。
麦当劳中国今年宣布“青年无限量”人才培养计划, 即在2020年至2022年间 , 投资超过一亿元 , 与100多所职业院校合作推行“现代学徒制”办学模式 , 试图解决人才供应问题 。
中式餐饮企业里 , 也有不少老板看重人的价值 。
位于上海浦东新区的“唐韵秦风”餐厅 , 凉皮、肉夹馍、手工面是这家餐厅的招牌食物 , 打理餐厅的靳海宁介绍 , 凉皮、肉夹馍、面条的原料都是人工现场做出来的 , 请一个师傅每天要花300元;外面有机器生产的凉皮 , 一份成本才1元钱 , 但是他坚持食材自己做 , 机器做出来的和手工做的东西 , 老客人一吃就能分出区别 。
离“唐韵秦风”不到200米 , 同一条路上 , 新开了一家“西安名吃” , 卖的东西跟“唐韵秦风”差不多;面对近在咫尺的竞争 , 那些已经做了10几年的厨师 , 对于靳海宁有着难以取代的价值 。 靳海宁只在大堂用了一台传菜机器人 , 他的后厨还不会让机器人染指 。
【餐饮机器人遍地开花 西式快餐为何按兵不动】未来的机器人可以制作标准化的食物 , 一位看好机器人的投资人说 , 寄托了人类精神追求的食物 , 机器人还是无能为力 。 (完)
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