今日大雪 ， 这菜正是营养又鲜嫩的季节 ， 8分钟炒一盘 ， 味道真香 。 大家好 ， 我是阿九 ， 今天来与大家分享一道应季蔬菜的做法——喷香下饭的芥蓝茎炒肉 。
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芥蓝也叫芥蓝菜 ， 是广东这边特别常见的一道冬令菜 ， 芥蓝菜质地爽脆营养高 ， 一般是只有在冬、春两季才可以吃到 。 大雪过后 ， 本地芥蓝菜也开始大量上市售卖了 ， 这个时候的芥蓝 ， 不只是叶子连根茎也非常的鲜嫩 ， 最适合吃货们冬日尝鲜入手了 。
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芥蓝菜其实是种茎叶两吃的绿叶蔬菜 ， 用茎部和叶片单独制菜可以有许多吃法 ， 每年冬天我家尝试最多的做法就是搭配肉炒食 ， 无论是芥蓝叶还是芥蓝茎 ， 都是非常美味营养好吃的 。 冬天我们要常给家人吃一点芥蓝 ， 补充多种维生素和胡萝卜素 ， 老少皆宜又滋补营养 ， 让家人顺利度过寒冷天！
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下面我们就来看一看 ， 这道喷香下饭的芥蓝茎炒肉具体做法教程吧！操作过程中 ， 需要注意的相关要点会在结尾处列出 ， 喜欢这道菜品的朋友 ， 记得完整地看到最后 。
-----【芥蓝茎炒肉】-----【材料】芥蓝茎 ， 五花肉 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 植物油 ， 食盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 清水
【制作】
1、首先准备好大小齐整的芥蓝茎 ， 芥蓝叶子可以切出来做另外的菜色 。
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2、然后用削皮刀把芥蓝茎皮削干净 ， 把去皮的芥蓝茎切薄片状待用 。
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3、准备适量的五花肉片和蒜末 ， 会吃辣的可以准备适量干辣椒剪断（我这个辣椒不太辣 ， 主要用于配色和增香） 。
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4、炒锅里面放一点底油 ， 下入五花肉片中火煸炒出油脂 ， 等到肉片金黄之后下蒜末激香 。
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5、加入切好的芥蓝茎炒匀 ， 全程用中火以上火候炒 ， 保证芥蓝爽脆的口感 ， 锅里水分不够时 ， 加入少量水补充 。
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6、加适量盐和蚝油鸡精调味 ， 最后撒上干辣椒配色即可 。 这样一道喷香下饭的“芥蓝茎炒肉”就做好了 ， 大雪节气 ， 这菜正是营养又鲜嫩的季节 ， 8分钟炒一盘 ， 味道真香 ， 你馋出口水了么~
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-----【几个烹饪小知识】-----1、芥蓝茎用削皮刀处理会更加方便 ， 尽量削到不见粗纤维程度 ， 这样吃起来口感是最嫩 。
2、炒芥蓝茎一般要荤油搭配 ， 例如这道菜中我加入的五花肉增香 ， 会让芥蓝茎变得更好吃 。
3、炒芥蓝茎的时间可以根据自己喜欢的芥蓝口感来操作 ， 当然爽脆一点吃着感觉是最好 。
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说说你最喜欢的芥蓝菜的做法吧？每人提供一种 ， 看看谁是最懂吃的人？
【今日大雪，这菜正是营养又鲜嫩的季节，8分钟炒一盘，味道真香】