加盐和黑胡|我家周末的晚餐，3菜1汤，营养特全面，有肉有菜有海鲜，全家都爱晚餐|海鲜|周末|全家|我家|营养|中薪

今日导读：“三菜一汤”本土蜂蜜佐菲力更鲜美，香菇浓汤滑顺诱人！我家周末的晚餐，3菜1汤，营养特全面，有肉有菜有海鲜，全家都爱！
中国美食强大，在地食材不但取得方便，而且品质优良，料理起来变化无穷，做西餐更是效果加分，现在就来做几道西式料理，用美味祭五脏庙较实在。

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主餐就选菲力牛排和青酱海鲜面，海陆大餐超满足。
自家煎牛排，讲求保持肉质鲜美，加上黑胡椒和少许盐调味即可，煎上色后再淋上适量烧融的奶油，香气更凸显；
但吃牛排绝当然不能少了酱汁，一般家里不过是现成的牛排酱，讲究的人可能自制黑胡椒酱、蘑菇酱，仍稍显平凡，其实烤肉常用的蜜汁酱，味道醇厚浓郁，又能完美衬托牛排鲜甜。
以中国本土的蜂蜜调制蜜汁酱，带有独特龙眼花香，牛排也能呈现丰富多层次的口味。

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菲力牛排佐蒜味蜜汁酱
材料：
菲力牛排170克、奶油1小块、蜂蜜50克、酱油膏50克、蒜碎12.5克、橄榄油25克
做法：
1. 热锅加油，煎菲力
2. 加盐和黑胡椒调味，翻面，每面煎上色
3. 锅中加奶油，转小火煮融
4. 加蒜头，融化的奶油淋在菲力上，煎3分钟，起锅静置3分钟
5. 酱油膏、蜂蜜、橄榄油、蒜碎拌匀，煮至出现泡沫成蜜汁酱
6. 蜜汁酱淋上牛菲力，周边可加烫熟的蔬菜点缀

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蒜味野菇鲜虾水波蛋
材料：
有机蛋1颗、香菇4朵、蘑菇8朵、白虾3只、综合生菜少许、蒜碎10克，盐、黑胡椒适量，橄榄油、陈年酒醋适量
做法：
【 加盐和黑胡|我家周末的晚餐，3菜1汤，营养特全面，有肉有菜有海鲜，全家都爱】1. 将香菇一开二，蘑菇一开四，九层塔切丝备用
2. 虾头剪开去壳，开背去肠泥
3. 热锅下油，虾子煎香，加盐和黑胡椒调味，翻面煎至7分熟盛起
4. 原锅加少许油，下香菇和蘑菇爆香，加盐和黑胡椒调味，再加1匙高汤
5. 炒至收汁，虾子回锅，再加蒜头爆香，最后加九层塔炒匀
6. 煮滚水，加白醋，再打蛋下锅，煮3到4分钟，至蛋呈半透明捞起
7. 陈年酒醋和橄榄油拌成红酒酱
8. 香菇和蘑菇铺底，摆上水波蛋和虾，上盖生菜，淋红酒酱

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青酱海鲜面则可使用本土的九层塔，与橄榄油、鯷鱼等一起打碎，香气完全释放在酱汁里，和容易入味的意大利米型面炒匀；
海鲜使用柔韧的干贝、蛤蜊，或肉质Q弹的白虾，蘸裹九层塔青酱，入口气味强烈，咀嚼后韵味特别清甜。
意式青酱海鲜米型面
材料：
米型面100克、白虾1只、干贝1粒、蛤蜊6粒，洋葱碎、红葱头碎适量，（青酱）九层塔100克、蒜仁80克、花生20克、橄榄油100ml、鯷鱼4条、起司粉10克、盐少许
做法：
1. 橄榄油、九层塔、鯷鱼、花生、蒜仁、起司粉混合，以食物调理机打碎成青酱
2. 煮滚水，加盐和橄榄油，米型面下锅烫6分钟至熟
3. 热锅加油，煎虾、干贝、蛤蜊，至上色7分熟盛起
4. 原锅炒洋葱碎、红葱碎，加高汤和米型面
5. 加盐、胡椒调味，最后加鲜奶油和海鲜，煮至收汁
6. 起锅前加青酱拌匀

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这顿超乎想像的中味西餐，汤品若只是一般的蘑菇浓汤，未免太逊。
中国本土栽种的香菇，也可以做西式浓汤，北方香菇品质尤其好，香气更胜牛肝菌菇；
香菇与蘑菇混合炒香，加月桂叶炖煮再打碎，煮稠后加鲜奶油，或奢侈点再加松露酱调味，各种蕈类满足味蕾，滑顺口感更让人食指大动。