大家好 ， 这里是杨爸的育儿经 ， 主题介绍简单的育儿辅食和育儿知识 ， 只为分享对孩子更好的 。 ——本款美食适合5周岁以上的孩子食用 。
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在我们的日常生活中 ， 相信很多人对于鸡肉应该非常喜欢 。
尤其是对于大部分孩子来说 ， 他们对于炸鸡翅、炸鸡腿等等美味 ， 那都是非常的迷恋 。
其实相对于笔者来说 ， 虽然油炸的美食在家也能轻松烹饪 ， 但在大部分情况之下 ， 这些鸡肉美食只能当做休闲食品或者小吃 ， 很难登上“家常菜菜谱” 。
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而对于笔者今天非常的这款甜辣手撕椒麻鸡 ， 应该算是肉食凉拌菜中非常出名的存在 。
虽然今天这款美味为了适应家中孩子的口味 ， 做成了甜辣款的 ， 但对于主体的味道来说 ， 依然是让很多人都非常喜欢的口味 。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 ， 还望喜欢 。
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【美食名称】：甜辣手撕椒麻鸡 。
【准备原料】：整鸡一只（各个品种的鸡都可以） ， 香叶五片 ， 桂皮1块 ， 八角两个 ， 姜片少许 ， 大葱半根 ， 草果一个 ， 花椒粉三克 ， 麻椒粒40克 ， 花椒粒25粒 ， 小米辣两根 ， 米酒10毫升 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 芝麻辣椒油即可 。
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第一步：首先我们把准备好的三克花椒粉 ， 两克的盐 ， 两勺料酒均匀的抹在整鸡里外 ， 预计抹制时间不要低于两分钟；然后放入冰箱腌制30分钟备用 。
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第二步：准备一锅350ml的清水 ， 先把腌好的整鸡放入其中 ， 加入准备好的桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 草果 ， 4片姜 ， 一勺料酒 ， 1克盐 ， 稍微搅拌几下 ， 先用大火煮沸 ， 然后盖上盖转小火 ， 焖煮30分钟 。
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第三步：锅中准备30ml的食用油 ， 把准备好的花椒粒和麻椒粒放入其中 ， 开中火油炸一分半钟后 ， 倒入5ml的辣椒油 ， 翻炒30秒关火；而后适当放凉至60度左右 ， 加入八克的白糖 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 半勺香醋 ， 半克的盐和鸡精均匀搅拌 。
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第四步：而后洗干净双手或者戴上一次性手套 ， 把煮好的整鸡取出控干水分 ， 适当放温 ， 用手把鸡肉撕成条状 ， 装入一个碗中备用 。
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第五步：最后把准备好的大葱丝 ， 姜丝 ， 小米辣丝 ， 熬制好的麻椒汁 ， 10毫升的米酒 ， 30ml的鸡汤 ， 一并倒入装有鸡丝的碗中 ， 均匀翻拌一分钟后 ， 就可以装盘品尝了 。
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相对于今天这款美味来说 ， 虽然感觉上非常之辣 ， 但对于主体的口感来说 ， 笔者用白糖和米酒让这款美味更添风味 。 如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话 ， 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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