小助理搬家之后，每月的房租支出大幅提升。刚发的工资，还没捂热乎呢，转手就要交房租。她叹气说，辛辛苦苦一个月，都给房东打工了。

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我打趣她，那要不你再搬回原来的房子？她赶紧摇头：那不行！由俭入奢易，由奢入俭难。睡进了阳光满满的小区房，就再也回不去阴暗潮湿的握手楼了！想了一下，又补充说，不过城中村还是有一样值得怀念的，那就是，隆江猪脚饭

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哈哈，也难怪她馋这一口，毕竟隆江猪脚饭就是美味的代名词呀，就连美食家陈晓卿也对它赞誉有加：大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚饭。

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猪脚卤得软烂，香料的风味融入肌理。入口肥而不腻，皮中又带筋，满满的胶质粘在嘴唇上，彰显着存在感。就连平日里喊着不吃肥肉的女生，也会被这一口彻底俘虏。

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隆江猪脚饭发源于潮汕，后来随着潮汕人在珠三角地区遍地开花，广深的城中村，隔不了多远就会有一家。常年保持15块左右一份的感人物价，是为生活奔波的工人们的午餐首选，也是CBD白领们的深夜慰藉。

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这几年，它甚至开始走向全国。白钟元在成都拍《街头大胃王》，就去吃过一家隆江猪脚饭，搞得不少人都误以为，隆江猪脚饭是四川特色。

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这里要严正声明，隆江猪脚饭是源于潮汕的。但美味，是属于全世界热爱美食的人们的！想吃隆江猪脚饭还不简单，做嘛！

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做隆江猪脚饭，部位有讲究。最好选猪蹄以上，猪大腿以下的肘子部位，潮汕人称之为“四点”。弹糯的猪皮下，只有一层薄而不腻的肥肉，紧紧裹着入味的瘦肉，内里还有软糯蹄筋，可以说是卤猪脚最好吃的部位了！

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而卤水配方，是咨询了一位资深业内人士得到的。（这位资深业内人士，容我先卖个关子，待会再给你们介绍。）我按照他提供的方子测试调整了几次，删减了一些不常见但对风味没有较大影响的配料，方便你们家庭操作。具体步骤和要点我也替你们拎清了，你们跟着做准没错。

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- 隆江猪脚饭 -[ 食材 ]

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猪脚1只 猪肘子1只 姜片10g 米酒2大勺卤料：八角1个 桂皮1小段 花椒3g 小茴香1/2小勺 草果2个 香叶4片 香茅3g 丁香3颗干香菇25g香料：鸡油块150g 红葱头2个 带皮蒜瓣40g 生姜10g 葱段10g 鲜南姜70g调料：生抽220g 老抽25g 盐35g 米酒25g 冰糖70g 鱼露15g配菜：酸菜100g 糖2小勺 小米辣1根1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.猪脚洗净，若有猪毛没清理干净，需要用火烧一烧表皮，再刷掉表面的焦黑部分以彻底去除绒毛

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