透露|饭店大厨透露：炖乌鸡汤时，别直接下锅焯水！否则腥味重没营养营养|焯水|腥味|饭店|乌鸡|乌鸡汤|大厨

今天小编想跟大家说一下我的妈妈，相信天下的妈妈都是爱自己的孩子的，就像小编的妈妈，每一次看着我，总感觉我没吃好，没喝好，然后就给我炖各种营养品，虽然我知道这是妈妈对我的爱，但有时候是真的吃不下去，毕竟一般的营养品口感并不是那么好。

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就像上个周末，我妈又打电话叫我回去，原因是很久没看见我了，其实也就半个月，虽然我内心有那么一点拒绝，因为我猜得到她肯定是又想给我做点啥，不过我还是回去了，并不想让她伤心。

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饭店大厨透露：炖乌鸡汤时，别直接下锅焯水！否则腥味重没营养
回到家后。我也果然没猜错，妈妈说在市场上面买了一只乌鸡，要给我炖汤喝，大家都知道，乌鸡是一种比较稀有的品种，营养要比普通的鸡高很多，很适合用来炖汤喝，但这次妈妈炖的乌鸡真的太腥了，实在是没办法下口。

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出现这样的情况，妈妈也很懵，就打电话请教了她的一个大厨朋友，朋友跟她透露说，在炖乌鸡的时候，为了去除乌鸡身上的腥味，很多人会选择焯水，但是焯水可不能直接下锅，要先将乌鸡浸泡，将里面的杂质浸泡出来，然后才能去除腥味，不然的话腥味没去除，营养也没炖出来，那到底该怎么炖呢？下面小编就来给大家分享一下。

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【炖乌鸡的最佳做法】
第一步、首先将买回来的乌鸡处理干净，然后剁成小块放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，用筷子搅拌均匀，将乌鸡浸泡20分钟的时间，这样做的目的是为了将里面的杂质浸泡出来，然后腥味就很容易去除了。

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第二步、将乌鸡浸泡好后，就用清水冲洗一遍，在锅中加入适量的清水，放入姜片和少许的料酒，接着放入乌鸡，用大火煮开，撇去表面的浮沫，大概再煮5分钟的时间就将其捞出来，用温水清洗掉乌鸡表面的浮沫。

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第三步、最后另起锅，加入适量的食用油，放入姜片和大蒜，用中火煸炒出香味，放入乌鸡，大火快速的爆炒30秒，将乌鸡中的油脂煸炒出来后就加入开水，用大火煮至沸腾状态，再转中火慢炖半个小时，加入食盐调味，继续用中火炖煮15分钟的时间就可以了。

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【 透露|饭店大厨透露：炖乌鸡汤时，别直接下锅焯水！否则腥味重没营养】所以大家在制作乌鸡汤的时候，不要像小编的妈妈一样，将乌鸡直接放到锅中进行焯水，这样腥味是不能去除的，因为乌鸡中的杂质将腥味堵在里面了，所以不仅腥味不容易去除，营养也炖煮不出来，按照大厨的方法，应该要先浸泡，才能炖出好喝又营养的乌鸡汤。