传统鲁菜把子肉，肥而不腻，酱香浓郁，米饭浇上汤汁，连吃三大碗把子肉是济南传统鲁菜

把子肉是济南传统鲁菜，肉肥不腻，多滋多味，在济南的街头，有很多这样的小吃店，肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，大块肉吃着就是过瘾，这种店的环境很一般，就是苍蝇馆子，可是菜品的味道，绝对算得上一流，每到饭点的时候，来晚可真吃不到，无论你是农民工、白领还是大老板，来到这先排队，素菜挑完，再来一块把子肉，米饭浇上汤汁，找位置开吃吧，虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。
文章插图
【传统鲁菜把子肉，肥而不腻，酱香浓郁，米饭浇上汤汁，连吃三大碗】吃把子肉，一定要那种爱吃肉的人，他们能真正的体会，什么叫过瘾， “大块吃肉，大碗喝酒” ，很符合山东大汉的风格，英雄好汉豪爽之情，跃然纸背，大块的五花肉烂烀烀的，还有很多素菜，例如油炸豆腐片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜兰花干、青椒、腐竹、腐衣、素鸡片、海带结，面筋、豆筋、豆皮等，米饭管够，不仅吃得饱，而且饱的很实在，一顿饭管饱大半天，如果附近有建筑工地，那肯定有卖把子肉的，这种美食，无论南方人还是北方人，都吃的习惯。
文章插图
把子肉在济南是特别有特色的美食！想起来就要馋得流口水的那种，每次路过济南，都要单独绕道，赶在这里吃午餐，就为品尝那久违的美食。
文章插图
济南的把子肉，制作工艺颇有讲究，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，类似于东坡肉一样，经过浸泡、炖煮多种工序，才能得到肥而不腻，入口醇香的把子肉，在2005年的时候， “把子肉”、“四喜丸子”还被中国烹饪协会，评为“中华名小吃” ，济南把子肉的传承人，光荣接受此次荣誉。
文章插图
在徐州也有一款把子肉，有的朋友要问了，这两者比一比，哪一个才算好吃？其实吃过的朋友都知道，适合当地人口味的把子肉，才是最好的把子肉，肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，最重要的是价格公道，能做到这几点，自然会受到老百姓的喜爱。
文章插图
把子肉的价格有点小贵，经过今年的猪肉价格调整，已经改为9块钱一块，相对来说，还算比较划算，毕竟成本有点高，而且店家也需要赚钱，有辣的口味，和不辣的口味，一口咬下去，爽的爆汁，别看肥肉那么多，其实一点也不腻，肉紧致，咸淡适中。
文章插图
如果你是第一次吃，一定要让老板给你浇上汤汁，混合进米饭之中，米饭瞬间被染成了酱油色，变得饱满多汁，因为米饭不限量，所以有干力气活的民工，就爱吃这一口，第一米饭不限量，第二把子肉能补充能量，挨饿的时间也久，五花三层，入口即化。
文章插图
除了把子肉，还可以点其他的小菜，豆角、建交、鸡蛋、豆腐皮、茄子、海带等等，都是在一锅里煮熟，吸收了肉皮的精华，满满的汤汁，有辣的有不辣的，自行选择，至于就餐环境，那可就马马虎虎了，因为顾客太多，人挤人是常有的事，有位置就挺不错啦，好在有阿姨收拾，整体卫生挺干净，路过济南的时候，一定要记得来尝尝。