2、豆腐皮和豆芽可以选择提前焯水，也可以选择在汤汁煮开以后和肉片一起下入，但是这样煮出来的豆腐皮和豆芽比较辣一点。
3、火锅底料的口味要选择辣一点，因为水煮肉片这道菜整体比较辣。
4、大火把汤汁煮开以后，然后转小火，用最小火去下肉片。这样肉片上面的浆不容易被汤汁冲散，开小火，把所有的肉片下入以后，然后转中火把汤汁煮开。时长大约5分钟，水煮肉片的肉就可以成熟了。
【 难怪|难怪饭店水煮肉片那么好吃，原来秘制配方很简单，3分钟学会】3、最后再用热油去激发调料的为好味道的时候，最好用一个小勺，一层一层地浇在辣椒面和葱花上面，这样才能最大的程度激发出辣椒面，花椒粉和葱花的香味。

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