炒至菜品上色后 ， 加入清水没过寸排 ， 开大火炖煮
盖上锅盖闷煮 ， 水快干时可以撒入适量葱花
水快干即可出锅装盘
装盘撒葱花
红烧羊肉煲
文章插图
用料:
羊前腿800克 ， 花椒一小把 ， 大葱1根 ， 冰糖一小把 ， 蒜4瓣 ， 姜4片 ， 香叶2片 ， 桂皮1块 ， 八角2颗 ， 料酒1勺 ， 豆瓣酱1大勺 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 草果1颗 ， 干辣椒5个 ， 蒜苗适量
做法:
800g羊前腿肉切大块 ， 冷水入锅焯水 ， 水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用 。
1根大葱切片 ， 热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后 ， 加入羊肉翻炒至微微金黄色 。
加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀 ， 加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火 。
将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉 ， 放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒 ， 大火煮开后 ， 加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水 ， 想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）
关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗 。
红烧羊肉煲完成！
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