小窍门|猪肚洗得不干净怎么办别总是用盐和醋，教你小窍门，简单又有效胃液|小刀|猪肚汤|面粉

文章插图
猪肚大家应该都吃过不少，它的做法也有很多种，可以煮成猪肚汤，也可以用来炒着吃，炒猪肚味道鲜美，猪肚还很有嚼劲，越吃越香，猪肚汤有温补的功效，可以暖胃。猪肚虽然很好吃，但它作为一个内脏器官，做菜前还是要仔细清洗干净的，不然做出来的菜腥味重、有异味，口感大打折扣，很多人都觉得清洗猪肚不是一件容易的事，其实掌握了技巧还是很简单的，今天和大家分享一下洗猪肚的小窍门。

文章插图
【洗猪肚】材料：猪肚、面粉适量、白醋、食用盐

文章插图
猪肚的选购技巧：1. 购买猪肚时，首先看它的颜色是否正常，接着观察胃壁和胃的底部是否有血块或是坏死的组织，这一点是最为关键的，最后闻一闻有无臭味和异味。2. 一般来说新鲜的猪肚看起来是很有弹性和光泽的，颜色呈白色，略微有一点儿浅黄色，不过如果有坏死的组织的话，那么这部分会呈紫黑色。3. 不新鲜的猪肚颜色看起来白中带青，既没有弹性也没光泽，肉质比较松软，用手摸内部有硬的小疙瘩，这样的不推荐购买。【清洗流程】1. 先将猪肚放在水龙头下，把里里外外简单地冲洗一遍，接着将猪肚剪个小口，翻出内面层，把上面的残留物用小刀清理干净，尤其是黄色的物质一定要除掉，那是最脏的东西了。

文章插图
2. 把适量的面粉撒在猪肚表面，接着把面粉均匀的抹开，尤其是褶皱部位，必须撒上足够多的面粉，因为此处是胃液很多的地方，用面粉把猪肚全部覆盖住就可以了。

文章插图
3. 把猪肚用手不停地搓揉，接着把猪肚的表面也搓揉一遍，原理是面粉遇湿有粘性，所以胃液和杂质都会依附在上面。4. 把猪肚上的面粉除掉并用清水冲洗干净，如果有比较难清洗地的脏物用小刀刮掉。5. 准备一个盆子，把猪肚放入里面，加入适量的盐和醋，均匀地抹在猪肚的表面、里面，然后放置几分钟。

文章插图
6. 把猪肚的表面和里面揉洗干净，再用清水冲洗几次即可。