【小技巧】想要做出好吃的手擀面，必须牢记下面的3点，口感爽滑筋道，不粘连不成坨。1、和面时2样不能少，就是食盐、食用碱，口感才筋道、爽滑。2、面粉和水的比例很重要，多了少了都不行，通常面粉：水=2:1，因为加了鸡蛋，约等于50毫升水，所以豆浆或牛奶加200毫升就够了。3、煮手擀面，一定要开水下锅，煮3分钟就能熟，煮熟后捞出过冷水，这样口感更爽滑，更筋道。
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