土豆|待客必不可少的几道家常菜，口感好味道更鲜，在家待客很有面子家常菜|面子|牛杂|味道|口感|中薪

川味土豆烧排骨

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食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量做法1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可麻辣牛杂香锅

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做法：1、牛杂洗净，入高压锅30分钟2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜香辣烧鱼块

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食材；青鱼中段500克，油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱做法；1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。2.用厨房纸擦去表面腌汁3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下。4.放入适量料酒，小半碗清水。5.放入姜，葱，蒜。6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒。7.大火煮开，中火煮至汁稠。8.撒些葱段即可盛出韭香拐肉

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食材：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量1.把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。2.净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味，起锅前淋少许的香油即成。炖豆腐家常小炒

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材料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节。2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。香芹虾仁

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1.香芹去叶切成段，用水焯一下，备用2.虾洗干净，去掉头，尾，壳3.辣椒，蒜，葱，姜，切好备用4.在锅中倒入适量的油烧开5.虾放入锅中，全部变红，放入蒜，姜，炒出香味后放入适量的盐和耗油6.最后放入香芹，辣椒，葱，翻炒，香芹炒熟即可出锅