好吃|面点师教你制作紫薯莲花酥，外酥里嫩特香，颜值高有营养，好吃面点师|紫薯|手抓饼|颜值|制作|营养|中

我老家的嫂子，一直在大酒店里做面点师，做各式好看的面点都特别拿手。我们每次去看嫂子的时候，嫂子都会请我们去她做事的酒店里吃饭，所以有幸去她工作的后厨参观了一次。
不愧是大酒店，里面的食材丰富，糕点类的面食更是应有尽有，不光有寻常的蔬菜小窝头，还有紫薯莲花酥等，这个我尝过，刚烤出来，外酥里嫩特香，不光颜值高还有营养，非常好吃。

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我家孩子也爱吃紫薯莲花酥，每次去酒店吃饭的时候都是吃不够。为此，我专门向嫂子请教了这个糕点的做法，有她这个有名的面点师亲自教如何制作，肯定很容易就学会啦。
嫂子说他们酒店的酥皮是自己做的，做起来比较复杂，如果自己在家做的饭完全可以用手抓饼代替酥皮，做出来虽然口感稍差，但味道也是又香又酥的，正适合我这种新手来做。

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那还真好，我正好属于那种喜欢现成的，不用和面更省事，家里有刚买的紫薯，再准备好手抓饼，做一次就学会了，真是特别简单呢。
接下来，我就把从面点师那里学会的这道紫薯莲花酥的详细做法分享给大家，喜欢吃的亲就跟着做起来吧。
紫薯莲花酥
准备材料：手抓饼2个，紫薯2块，鸡蛋1个，白糖10克，黑芝麻3克
具体做法：
准备好所需要的材料，手抓饼可以用原味的，也可以用葱香味的，看个人喜好选择，紫薯小块的2块，大点的1块就可以，鸡蛋只用一少部分，其它的可以用来煎蛋，别浪费就行；

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首先把紫薯的外皮泥沙洗干净，刮去外皮，再切成薄片，平铺在蒸屉上，开大火蒸；

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等蒸至用筷子一插就透就可以了，把紫薯倒入大碗中，趁热倒入白砂糖，用勺子底部按压成泥，将白糖与紫薯混合在一起，等稍微凉一下后，把紫薯团成小丸子，一共团4个就可以，放一边备用；

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把手抓饼的外面油纸撕开，从边缘卷起，卷成长筒状，另一张也如此卷好，并将它们从中间一切为二；

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把切好的手抓饼竖起来，用掌心按压平，再用擀面杖分别擀成小圆饼状，并将紫薯球分别放在手抓饼面皮上，用左手按压紫薯球，用右手的虎口位置收口，把收口处捏紧，团成圆球状，再用掌心分别按平；

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用小刀顺边缘将小饼划开8个口子，中间不要划断，将两个切口的边缘用手指捏合在一起，做成莲花状，其它的也依次处理好；

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把鸡蛋打散，用刷子在紫薯莲花酥的表面刷上一层蛋液，在中间的部分再撒上少许黑芝麻；

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把紫薯莲花酥摆放入提前铺好锡纸的烤盘，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤15分钟就可以了，取出趁热吃最香酥。

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注意事项：
紫薯切成薄片更易蒸熟；
手抓饼可以提前从冷冻取出，让其稍变软些更易操作；