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茄汁虾仁豆腐食材：鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

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