诀窍|退休老厨师：炒牛肉时，这3个“诀窍”你要懂，不然牛肉就白炒了厨师|退休|姜丝|吃起来|牛肉|诀窍|中薪

减肥餐也要跟着吃起来，不然这肥算是白减了，但小编又是一个离不开肉的人，而在肉类中，牛肉一直都是很受减肥人士欢迎的，所以就去超市买了一点牛肉回来。

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退休老厨师：炒牛肉时，这3个“诀窍”你要懂，不然牛肉就白炒了
不知道大家有没有注意，在炒牛肉的时候，很容易将其炒老，这样吃起来不仅硬，还塞牙，完全破坏掉了减肥的心情，后来一个退休的老厨师跟小编说，炒牛肉是有诀窍的，如果直接放到锅中炒，那就很浪费牛肉，本来牛肉的价格就不便宜，在炒的时候，一定要用对方法才行，今天小编就来给大家分享一下炒牛肉的3个诀窍，减肥的人可要收好了。

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炒牛肉的3个诀窍
诀窍一：在购买牛肉的时候，因为牛身上不同的部位，吃起来的口感不用，如果是要炒牛肉，最好是选用牛里脊肉，这里的肉会比较的细嫩一些，炒出来就不会又老又硬。
诀窍二：在切牛肉的时候，一定要逆着纹路切，可以将牛肉中的纤维切段，保持更加鲜嫩的口感，而且要尽可能的切薄一点。
诀窍三：牛肉在下锅前，要先润锅，等到锅中的油微微开始冒烟时，就把里面多余的油倒出来，再重新倒入油烧热，把牛肉放进去翻炒就可以了。

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附上：炒牛肉的家常做法
第一步、首先将买回来的牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片或者是丝，放到碗中，加入一勺白糖和一勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟的时间，再加入适量的生抽、姜丝、胡椒粉和水，继续用筷子搅拌均匀，当碗中的水被牛肉吸收干净后，就加入少量的淀粉搅拌，再倒入一点熟油，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏30分钟的时间。

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【 诀窍|退休老厨师：炒牛肉时，这3个“诀窍”你要懂，不然牛肉就白炒了】第二步、等到牛肉腌制好后，在锅中加入少量的食用油热锅，轻轻的摇晃一下锅，再将锅中多余的油倒出来，加入新的食用油烧至微微冒烟，然后立刻将腌制好的牛肉倒进锅中，加入姜丝，快速的将其翻炒开，等到牛肉炒至变色后，就盛出来，根据自己的口味倒入配菜，翻炒至9成熟时，倒入牛肉，加入食盐、生抽调味，再翻炒均匀就可以出锅了。好吃的牛肉就制作完成，

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