人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血

长期关注新闻的小伙伴都知道,最近的冻肉、冻海鲜,很多食材系列都关联到疫情问题上,很多吃货在挑选食材上,也无法做到随便买,海鲜档所售卖的冻鱼海产品也少了很多,反而贝壳类食材与螃蟹更受欢迎,尤其是蛏子,在冬季蛏子并不常有,但价格便宜,能达到与花甲同价,才15块一斤,肉感还比花甲肥嫩,营养高,碰上必买一些烹饪菜式,让家人品尝。
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
蛏子含丰富蛋白质、维生素A、铁、钙、硒等微量元素,常吃能提高免疫力、预防贫血,补血效果比红枣更佳,因此还有称蛏子为“海中人参”的美誉11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血,蛏子最惹味的做法,当然是与花甲一样采用爆炒做法了,辣炒做法运用到贝壳类食材当中,不仅突出食材肥嫩惹味,鲜香滋美,关键做法简单。
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
但要注意蛏子的生活环境是在海边泥沙中,所含泥质污垢比花甲多,烹饪菜式前,蛏子清除沙质的步骤更重要,下面小鹿把【辣炒蛏子】做法及【蛏子吐沙小妙招】分享给大家,特别美味的一道下饭下酒菜,闻着香气就流口水了。
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
◇ 「辣炒蛏子&材料清单」:蛏子约二斤,葱蒜,小米椒,蒜苗,豆瓣酱,糖,盐,鸡精,生抽,水淀粉◇ 「制作过程」:步骤1|蛏子买回家后,先把表面泥垢冲洗干净,再放进去清水中,撒入盐,滴上几滴芝麻油搅匀,静养让蛏子自行吐沙。
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
步骤2|待要烹饪时,再次清洗蛏子,冷水下锅,大火烧开后煮至蛏子全部开口,控水捞出并洗净;
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
步骤3|热锅热油,放入蒜末、小米椒圈、适量蒜苗,大火炒香,下豆瓣酱进锅快炒出红油;
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
步骤4|倒入蛏子翻炒均匀,淋入少许清水,生抽,盐,糖,鸡精进行调味,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾薄芡;
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
步骤5|放入蒜苗的青叶部分,快速炒匀,撒上葱花,大火收汁,即可起锅,一道鲜香肥嫩,酱香爽辣的辣炒圣子就烹饪好了,下酒下饭都相当美味。
 人参|11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血
文章插图
◇ 「蛏子轻松吐沙小妙招」:蛏子只用盐水浸养可不够,要用到“盐+芝麻油”双搭配,盐分能让清水营造出一个适合蛏子生活的咸水环境,想蛏子吐沙,则要让蛏子的触角延伸出来并喷水,此时就要利用芝麻油了。油比水轻,油会覆盖在水面上防碍蛏子呼吸,蛏子就会把触角延伸出水面呼吸,大口吸水喷水,把蛏子肚中携带的泥沙一并吐出,静养一段时间后,就能让蛏子吐得满盘沙质。最后下锅焯水,让蛏子熟透开口,再冲洗一遍即可,此方法也能适用到花甲吐沙当中。▼「11月,碰到此海鲜必买!被称“海中人参”,女生多吃比红枣补血」,关注@鹿小美食,试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词,来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧!欢迎您分享、收藏、点赞与关注~