明日大雪,优选5道砂锅菜,简单一炖端上桌,吃完比穿秋裤还暖和
温馨提示 , 明日就是“大雪”节气啦!
难怪最近天越来越冷 , 好在屋内有暖气傍身 , 餐桌上有热气腾腾的饭菜暖心暖胃 , 才不至于让冬天的来临让人觉得那么冷 。
尤其来一锅咕嘟咕嘟沸腾着热泡的砂锅炖菜 , 看着都超暖和呢 。 那下面 , 分享几道适合在这个季节里吃的砂锅炖菜给厨友吧!
第一道:黄金海鲜汤第一次吃这菜是在亲戚家 , 连锅端上桌后 , 立刻被它的金黄色颜值所吸引 , 入口更是鲜香辣爽 , 味蕾瞬间被引爆!好清爽的感觉 , 所以一定要拿来分享……
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【准备材料】
六个虾 , 蛤仔200克 , 配菜可以放西葫芦 , 小平菇 , 金针菇 , 豆腐 , 也可以选择其它 。 另外 , 备红椒青椒各一个 , 大葱一段 。
调料:韩式辣椒酱2汤匙 , 生抽1汤匙 , 料酒1汤匙 , 一汤匙粗辣椒面 , 盐 , 胡椒粉 。
【具体做法】
1、首先修整虾 , 用剪刀剪掉胡子 , 移除头顶上的角 , 去皮 , 最后刺入牙签 , 然剔除虾的内脏 。修好后 , 再用水冲洗两次 。
2、准备辅助食材 , 大葱 , 红辣椒以及青辣椒分别斜切 。如果不能太吃辣椒的话 , 所有的辣椒都可酌情减量 。
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其次 , 把金针菇和小平菇切好 , 平菇用手撕成小块 。 还可以放点西葫芦 。 豆腐切成2厘米左右的小块 。
3、锅里加入550ml的水、2大勺韩式辣椒酱 , 煮沸;煮沸后加入海鲜蛤仔和虾;再次汤沸 , 调入辣椒面 , 酱油 , 料酒 , 白胡椒粉煮3分钟 。
4、将大葱 , 西葫芦 , 金针菇 , 小蘑菇 , 红辣椒 , 青辣椒全部放进去续煮2分钟 。
5、过段时间后 , 放入豆腐 , 煮沸就关火吧!
【特别说明】
别看这道菜里 , 又放辣椒面又放韩式辣椒酱的 , 那两样其实都不辣 , 但增味增香增色的喜欢比较好 。
另外 , 也可以先烧油 , 把虾和蛤仔炒一炒再加水炖煮 , 更美味 。
第二道:清清爽爽牛肉粉丝汤有菜有汤有肉 , 牛肉汤汤底清香好喝 , 糯香的肉片薄厚适中 , 粉丝在吸饱了肉汤的香味后也是非常的Q弹入味 , 最后再调入一点辣味 , 真是又暖又开胃!
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【准备材料】
150克牛肉 , 粉丝一把 , 一片海带 , 大葱 , 酱油 , 食用油 , 胡椒粉 , 生姜 , 盐 。
【具体做法】
1、先用温水提前半小时把粉丝泡好 。 不泡也行 , 粉丝直接放入沸水中煮5分钟就能熟得很好 。
2、锅里加入适量水 , 放入一片海带煮3分钟 , 做成底汤备用 , 加点海带会格外地能提鲜 。 (我极少用浓汤宝)
3、牛肉切好后血水太多 , 再用水洗洗或者用厨房纸轻轻按压去除血水 。
4、做个最好吃的调味酱:大葱、青辣椒剁细 , 盛在碗里 , 放入1汤匙辣椒面(香辣味的 , 不辣) , 还可以放点蒜末 , 泼点热油用勺子搅拌均匀 , 做成料 。
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5、锅里放入食用油 , 放入牛肉炒1分钟 , 之后调入盐 , 胡椒粉 , 生姜 , 随后再放入大葱炒一下 。
牛肉炒熟后 , 放入海带水煮沸 , 加一点点酱油 。
6、汤煮好以后 , 放入粉丝再次煮沸 , 即可完成牛肉粉丝汤的制作 。
7、装碗后 , 根据自己的口味放入调味料吃就好了 , 不过之前做出来的调料酱里有切碎的青辣椒 , 所以味道有点辣 。
【特别说明】
这道菜里的生牛肉用卤好的熟牛肉代替 , 也很不错 , 我家经常这样做 。
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