晚上好呀~今天要教你们的这道菜,那真是…老厉害了!步骤超简单,学会就是赚,一定要看完!!
虽然不晓得为啥他们总爱去香格里拉、希尔顿逸林、丽思卡尔顿这样的酒店打卡,但作为一个超级吃货,包子居然从他们晒出的照片上,发现了一个共同点!喏,就是下面这道菜——芥末虾球
虽然「菜名越长,卖得越贵」但做法其实都大同小异~
【 虾球|酒店的招牌菜芥末虾球,竟然被我用19块就搞定了!简单到偷笑~】别看这沙拉酱里加了芥末,但一点也不呛人,取而代之的是妙不可言的清新感,和炸虾仁配一脸!「啊呜」一口下去超满足!吃过的人都会沦陷~
而且不做不知道,一做包子才发现,这道星级酒店的招牌、158一份的菜,居然简单到在家「三步完美复刻」,满打满算才花了不到20块钱~
△除了上述材料,还需准备椒盐、料酒用于腌制虾仁。
处理鲜虾:鲜虾洗净剥壳,用刀在背部划一道开口,取出虾线。(开口可以深一点,虾仁蜷缩后出来的虾球会更圆润~)剥好的虾仁加1勺料酒、1勺淀粉、小半勺椒盐、一颗鸡蛋抓匀,放在一边腌制入味。
调酱:3勺沙拉酱+1勺炼乳+半勺芥末+1/3勺玉米淀粉,最后再挤入几滴柠檬汁拌匀即可~
炸虾球:油温烧至六成热,虾仁下锅慢炸成型。(如果想要炸出的虾球圆一点,可以在下锅后用锅铲推一推它)
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在那些星级酒店里,这道菜可有好多个分身:沙律虾球、香芒芥末酱虾球、青芥末沙拉脆虾球、珊瑚汁青芥沙拉脆虾球。
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鲜嫩的虾仁裹上轻薄的面浆,炸完蓬成baby拳头大小的虾球,酥脆的壳衣裹上特调的芥末沙拉酱。
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用最近流行的「凡尔赛语」来说就是:
我就用超市打折处理的活虾,花10分钟随便做了一下,谁知道一不小心还原出了高端酒店超好吃的星级菜~唉,都怪我厨艺太好了~
好啦,也不臭嘚瑟了,赶紧把你们也教会了才是正经事,下面就赶紧来看菜谱教程吧~
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鲜虾、椒盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、青芥末、沙拉酱、炼乳、黑胡椒、柠檬、薄荷叶
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▽挂糊的粘稠度如下图所示。不要太黏稠,但拉丝要顺滑不断。这样炸出来的外壳才会蓬松又酥脆。
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这里稍微多说一句,淀粉其实是可以生吃的。吃多了只会消化不良,并无其他大碍。只是因为生吃既没味道,口感又不咋地才没被大家接纳。
咱们做芥末酱的时候加的淀粉,是为了提高混合酱体的黏稠度和稳定性。这一点点量,也不会引起消化不良,陛下们大可放心哈~
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