腊牛肉夹馍|这才是《装台》的正确打开方式锅盔|八宝粥|凉皮|西安人|胡辣汤|打开

西安人“干饭”猛几很
【 腊牛肉夹馍|这才是《装台》的正确打开方式】

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电视剧《装台》近期登陆央视黄金档
腊牛肉夹馍、胡辣汤、油泼面......
古城西安的美食走进更多观众的视野
这部大型“西安美食纪录片”
真是让人馋到流口水
作为地道西安人
小编这就来给大家
盘点推荐一下剧中那些一闪而过的美食
01
油泼面

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油泼面的经典自然不用多说，在陕西的街头巷弄随处可见。虽说是一道简单的面食，但却十分考究。辣子面的好坏和热油的温度直接决定了一碗面的味道，把握好这两点也需要相当娴熟的功力。
02
腊牛肉夹馍&肉丸胡辣汤

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吃一口陕西的腊牛肉夹馍，喝一口肉丸胡辣汤，谁都会赞不绝口。清早起来的咥肉方式，陕西人就是这么硬！正如铁主任说的那样：“胡辣汤是红菜汤和中国饮食文化实践相结合的产物，到咱这儿啥都发扬光大了，全是肉丸！”
夹腊牛肉必须用饦饦馍，胡辣汤里得满是肉丸。
03
八宝粥

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八宝粥大家再熟悉不过，但是陕味的八宝粥满满都是料！在回民街，随意走进一家店都能点到一碗八宝粥，最出名的还是”志亮灌汤蒸饺“家配灌汤包和蒸饺的秘制八宝粥。山楂块、百合、花生、红枣、糯米、桂花酱熬成粥，最后撒上瓜子仁花生粒，酸甜不腻。
除了八宝粥惹人爱，牛奶鸡蛋醪糟也是主食搭配神器，在鸡蛋醪糟中加入牛奶，混合了酒酿的清爽和牛奶的香醇，可以当做一道陕味饭后甜品了。
04
凉皮

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陕西凉皮分擀面皮和米皮两种，在回民街可以找到特色的麻酱凉皮。酸、辣、凉的口感即使在冬天都会让人欲罢不能。
疫情期间，凉皮可以说是炙手可热，但自制的凉皮总觉得缺少一点滋味。其实，秦镇人对辣椒油有自己的一套秘方，做法颇有讲究，所以想要达到口齿留香，调料是决定性因素。
06
冰峰汽水

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冰峰可谓出境率极高！地道的本土汽水，累了乏了来一瓶，夏日降暑，冬日解腻。
一代代陪伴西安人长大的橘子汽水，玻璃瓶里都是回忆。手握冰峰不放松，不得不说，剧里的细节都做得十分到位。
07
锅盔

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这部剧被戏称为“舌尖上的陕西”，除了“炫耀”各种早中晚不重样的美食，更有大型教学现场——烙锅盔。
制作方法简单的提炼，不仅仅道出了烙出好锅盔的方法，也映射出了生活就像锅盔一样，也许看上去平平无奇，打好了基础也能很出彩。

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要咥饭论美食
还得数三秦大地
西安人的必吃清单
请收好！

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