腊肉|这菜是“催老剂”，医生很少让家人吃，很多人把它当作美食医生|当作|腊肉|香肠|美食|家人|中薪

在家中有没有医生呢？家中有医生的人是不是在吃食上都有很多的要求呢？有一样食物是医生不建议吃的，这种食物被称为“催老剂”，家中有医生的都会让少吃，不过还是有很多的人喜欢食用，毕竟是在是太美味了，满满的肉香味，你想知道这是什么美食吗？
嫩干豇豆炒老腊肉
【 腊肉|这菜是“催老剂”，医生很少让家人吃，很多人把它当作美食】

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By垦丁日记
配料：
干豇豆（泡发）适量、腊肉适量、精盐适量、花生油适量、鸡精适量、料酒适量、干辣椒适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、柿子椒适量
烹饪步骤：
1.豇豆切段，腊肉切片

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2.热锅冷油，放葱姜蒜干辣椒爆香

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3.放入腊肉煸炒
4.将切段的豇豆倒入锅内继续煸炒

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5.一次放入料酒、生抽、盐翻炒片刻

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6.出锅

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烹饪小贴士：
1.选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有黏液，多半是变质的腊肉或次品。
2.再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
3.买回家的腊肉要用绳吊起来，放在通风地方吹，放得越久味道越好。腌腊商品中，还有咸猪头、香肚等，购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠，涂上一层白酒，放入容器内，盖严盖紧，可保管半年不坏，香味不变。香肠可放两个月以上，如果放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。
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