郑州红专路有家羊肉板面,地方不大生意很好,老板:不好吃不要钱
【郑州红专路有家羊肉板面,地方不大生意很好,老板:不好吃不要钱】每个城市都有自己的美食记忆 , 用文字留住美食印象 , 用照片展现美食故事 , 我是小曹食记 , 今天要跟大家说说板面 。
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板面相传源于三国时期 , 张飞吃面的时候总嫌弃面太软、不劲道、寡淡无味 , 于是就跟厨师两人琢磨 , 怎么才能做出好吃的面条 。 经过上百次的试验和总结 , 面条做的特别劲道 , 张飞非常满意 。 后来 , 张飞用命令厨师用羊肉汤做底汤 , 厨师根据自己的经验 , 将羊肉和多种药材一同炖煮 , 最终就形成了羊肉板面 。
板面起源于安徽太和 , 如今也发展到全国各地 。 板面劲道弹牙 , 汤汁辣口入味 , 配上小菜吃着就是得劲 。
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在郑州红专路上 , 有家宋河羊肉板面 , 靠着四五张桌子 , 硬是搞了近20年 , 在周边餐饮店几经更换 , 唯有他家巍然不动 。 老板姓刘 , 长得人高马大 , 声音特别洪亮 , 说话跟放炮一样 。 为人特别热情 , 所以他家的熟客特别多 , 基本吃过一次还会来第二次 。
刘老板经常挂在嘴边的一句话:“我这一辈子就做了三件事 , 板面、羊蝎子、羊蹄 , 不好吃可以退” 。 这话即使对自己产品的高度自信 , 也是对餐饮业的至高追求 。
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别看店不大 , 也就五六张桌子 , 菜品也不多 , 板面、羊蝎子、羊蹄、羊脑 , 还有几个小凉菜 , 但是来这吃饭的人可是五花八门 。 上至开着宝马奔驰跑大半个城市来寻味的土豪 , 也有骑着电驴拎着牛二来喝酒吃肉的市井小资 , 一个店里隐藏着整个社会 。
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他家主打的羊蝎子 , 炖的特别软烂 , 轻轻一用力就能掰开 , 上面的肉用筷子都能夹下来 , 吃着也没有膻味 , 微微辣可有味 , 基本上来吃饭的都必点 。 每次我都能吃上好几块 , 特别过瘾 。
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麻辣羊蹄 , 炖的软烂脱骨 , 一口下去满满的胶原蛋白 , 女士吃了可以少买两瓶化妆品了 。 羊蹄一定要趁热吃 , 随着温度的降低 , 膻味会越来越重 , 所以趁着热乎劲啃两个可得劲 。
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肚包脑 , 这也是店里的特色 , 羊肚包着羊脑 , 用面绳这么一拴 , 看着像极了一个福袋 。 羊肚劲道弹牙 , 羊脑软糯粉香 , 两种口感的搭配相当有冲击力 , 没吃过的一定要尝尝 。
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板面 , 在店里吃饭时不时就能听到面片摔打面板的声音 , 他家是手工和面和摔面 , 所以面吃起来特别劲道 。 很多人中午来这吃工作餐 , 一个羊蹄一碗板面 , 吃的可舒服 , 在这大冷天里 , 吃完浑身都暖和了 。
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喜欢吃卤蛋的 , 他家的卤蛋一定不要错过 , 卤蛋在卤汤中浸泡 , 特别入味 , 咸淡正好 , 吃起来特别香 。
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一个小店 , 一份坚守 , 郑州乃至全国有太多这样的夫妻店 , 他们靠着自己勤劳的双手和不屈不挠的意志 , 为在外奔波的人们提供可口的饭菜 , 也充实这自己的物质生活 , 他们是值得尊敬的 。
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