食物|还记得成都苍蝇馆子里的古风吗？《川味人间》挑起舌尖上的乡愁封面新闻记者张杰“你确定人和食物之间

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封面新闻采访人员张杰
“你确定人和食物之间的感情不是爱情吗？我的一个厨师朋友说：你不喜欢一个人，一定不想和他/她一起吃饭。 ”食物除了能带来生理上的肚腹满足之外，还与情感、记忆密不可分。来自四川什邡的曾颖，是一个媒体人、编剧，更是一个美食爱好者。年轻的时候每顿六两饭，半只鸭子，还有两斤肉，不在话下。能自己赚钱养活自己之后，从105斤长到165斤只用了三年时间。大概二十年前，一场大病，医生很严肃地跟他说，以后你很多东西都不能吃，说得很严重， “这辈子你要和很多食物告别了” 。出生于1969年的他，开始无可救药怀念从小到大吃过的好东西。没有失去之前，不知道事物的宝贵。他也开始领悟到，珍惜日常，不要把自己逼到极端情境才懂得一蔬一饭的珍贵。于是，他将自己对食物的记忆，写成一本书《川味人间》。
【食物|还记得成都苍蝇馆子里的古风吗？《川味人间》挑起舌尖上的乡愁】11月28日下午，曾颖携带他的新书《川味人间》，在成都文轩BOOKS书店，举行了一场读者分享会。现场成了一场温情满满的美食与人生的分享会。
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《川味人间》是一部与食物和乡愁有关的散文随笔集，辑录了曾颖近两年来采访写作的与美食有关的54篇散文。一篇散文主题就是一种美食。比如洗澡莴笋，香糟猪蹄，红糖锅魁，红糖醪糟等等。配以作者本人自画的插图三十幅。作者用小桥流水式的文字，讲述了大量来源于生活的喜怒哀乐，洋溢着挥之不去的深情与乡愁感，既有鲜活的故事情节，又有生动绚烂的美食与民俗。绝不是吃播所带来的视觉刺激与猎奇心理的满足，而是品尝滋味，领悟人生。
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曾颖幼年时，母亲每天从自己碗里那原本就不多的米里捻出一小撮来，到月底家里无米下锅时拿来熬一锅粥让全家度过难关。写他的老友赵静，每一次吃糖油果子，就会想起她的奶奶，那位身世神秘临死也没人知道她的故乡在哪，是否还有什么亲人，到成都来之前经历过什么都一无所知的老人，只有在面对糖油果子时，偶尔眼含泪光闪过的一丝笑意…… 多年前一位老同事旭华，坚决不吃莴笋，一吃莴笋，就会想起少年时父亲去世母亲拖着一家人，青黄不接时长达一两月以莴笋为主食的岁月。曾颖的好友老廖，一个在成都打拼多年的重庆妹子，心心念念怀念的，是家乡的菊花火锅，菊花火锅是妈妈给她讲得最多的记忆——那个时候，妈妈还是小女孩，一大家子住在一个温暖的大宅子里，大门口是一片菊花田，所有美好的东西都还在……这些都被他一一写进书中。
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在这本书中，有一篇文章叫《曾经的川菜馆，有一道菜叫洗锅汤》格外令人感慨。文中写到成都苍蝇馆子的古风——卖炒菜送一碗洗锅汤（将就炒菜的锅加一勺水，下几片菜叶子），让食客一点钱就能享受到一菜一汤。人们享受的岂只是美食？更是跟获取美食和享受美食过程中，人与人之间的情谊。岁月深处的街巷里的炊烟，就是城市里的田园牧歌。
受邀担任央视美食纪录片《川味》顾问的曾颖，对美食有格外的理解力，尤其是对川菜深有研究、体会。人们常常会认为，厨师长得胖是因为吃得好。但曾颖认为是因为心胸宽广， “厨师们总是能从食物里和生活细节里找到乐趣，有心地记得哪种食物是爱人喜欢吃的，哪种食物是孩子喜欢吃的。我从未见过一个厨师患过抑郁症。 ”曾颖这几年和央视《川味》纪录片团队走遍了川渝，认识了很多有意思的人，尝过很多好吃的食物，听了很多和食物有关的故事，他说“未来，这些都会出现在自己的笔下。 ”