黄花圆子汤作为一个地地道道的四川农村人

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作为一个地地道道的四川农村人，坝坝席都是家喻户晓的，其中黄花圆子汤那都是大部分人的最爱我觉得黄花圆子汤只有蒸出来的才是有灵魂的，而且最好是竹蒸笼蒸的，跟煮的完全不一样虽然麻烦一点，但就是喜欢吃这感觉
By 唐小吃货
用料

前腿肉 200g
干黄花 45g
蒜末适量
小葱 2根
红薯粉 8g
枸杞 16颗
花椒 6粒

做法步骤

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【黄花圆子汤】1、先把干黄花用温水泡发泡好之后记得多洗几遍哈

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2、把剁好的猪肉放进碗里（最好是肥肉相间的肉）加蒜末，葱花，一个鸡蛋清，少量红薯粉（没有的可以加淀粉）香油加入适量盐，鸡精调味

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3、用筷子顺时针搅拌上浆，只到筷子能插稳即可，放在一边腌制几分钟

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4、这边在锅里加入少许的油加点蒜末，花椒炒香然后加入清水烧开,然后把洗好的黄花放进去煮三到五分钟加适量盐调味

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5、把煮好的黄花汤装在碗中，腌好的肉搓成大拇指大小，然后放点枸杞最后上锅中火蒸十分钟左右就可以了

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6、美味的黄花圆子汤就出锅啦
小贴士大蒜，葱花是用来压制肉的腥味也是增香的效果，不喜欢吃的朋友可以加少许料酒红薯粉不能多加不然吃起来会很粉，影响口感
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