炒饭|爱吃炒饭｜傅月庵( 二 ) 2013年2月12日

离家不远的松江市场，黄昏过后就成饮食一条街。
十来个摊位闹热滚滚，生意最好的，就属卖炒饭、炒面、炒米粉、粄条的这一摊。
老板娘掌厨，老板打包舀汤，默契好到不行，却也必得这么好，才可能消化排队等待的食客。
到此觅食，从无20分钟内吃到我所要。老板娘收下订单，几乎都会加注一句“要等15（20、25、30）分钟喔……”
等待好吃的炒饭。一边看老板娘利落身手，炒完一盘又一盘，一边暗暗算账：
“一天至少要炒个150盘吧？平均一盘85 ，那是13000 ，也没看他们休息过，一个月30天，将近40万。一半利润至少也有20万。好赚吗？似乎很好赚，一坪大的摊车，炒一炒也就有了。但天那么热，火不能小，每一块钱都得火炉前一铲一铲炒出来。真的好赚吗？……”
忽然想到某企业家所说“实业”跟“虚业”的差别，大老板炒股票、炒地皮，搞财务杠杆、跟银行超贷……钱滚钱， “拿别人的拳头撞石狮” ，轻松写意，多半是“虚业” ，钱好赚却不实在；凭自己的双手，流汗打拼，一点一点累积，这才是晚上睡得安心的“实业” 。
“所以这应该叫‘炒饭实业’喽……”怎么感觉有点怪怪的？
想到这里，咖喱肉丝蛋炒饭好了。老板递交给我：“真烧，爱细腻哩。 ”——吃饭去吧！想那么多。