家宴不知道吃什么，这14道硬菜可以参考一下，好吃又有面儿( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

青椒（切小段）100克干青花椒3克干红花椒8克葱段60克姜片、蒜片各7克生抽12克
做法:
买兔肉时让店主斩成小块，冲洗干净沥干水分，加盐、白酒、料酒、胡椒粉抓匀去腥，加鸡粉、生抽抓匀入味，最后来点红苕淀粉抓匀上浆腌制15分钟
辅料，青椒段、葱段、姜蒜片、干青红花椒、生抽酱油
热锅倒油稍微多点，烧到七成油温离火或关火！让油降降温再下兔丁
然后开中高火将兔肉翻炒至完全断生把水汽炒干，捞出兔丁锅中留油
中小火下入姜蒜片、青红花椒炒出麻香味，放入一半的葱段炒几下
调中高火，倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有点酥的样子
倒入生抽翻炒均匀调大火，放入青椒段和另一半葱段，翻炒至青椒微微出现虎皮状即可出锅
上桌了快吃吧！
三色炒虾仁
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食材：虾仁350g；黄瓜30g；胡萝卜30g；玉米粒30g；油1大勺；盐1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺
做法：
1、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
2、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
3、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉、抓拌均匀
4、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
5、另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
6、加入少许盐，加入玉米粒翻炒
7、然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
素鲍鱼
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?素鲍鱼，看起来和鲍鱼很像，口感也很劲道，咬一口爽滑弹牙，鲜香美味。
主料：香菇，蒜末，葱花。
调料：生抽，生抽，蚝油，淀粉，白砂糖。
步骤：
1.酱汁：1勺生抽， 1勺蚝油，半勺老抽， 1勺白砂糖， 1勺淀粉，倒半碗清水，搅拌均匀。
2.把香菇去蒂，用小刀在香菇里面划上方格，注意不要划透。
3.把水煮开后，放入香菇煮一分钟。
4.锅中热油，放入葱花，蒜末炒香。
5.放入香菇翻炒几下。
6.倒入酱汁，煮开后收汁即可。
春笋红烧肉
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食材
春笋300g、五花肉适量
盐适量、白糖适量
烤肉酱适量、葱适量
姜适量、花雕酒适量
老抽适量、八角适量
做法
1.春笋剥去外皮，洗净。
2.竖切小片，焯水备用。
3.五花肉切大块。
4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒。
5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内，倒入适量清水。
6.放入姜片，葱段，倒入烤肉酱，老抽，花雕酒。
7.放入八角，盐，放入白糖。
8.炖肉半小时，放入焯水的春笋，再炖15分钟就可以了。
[红烧排骨]
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食材以及调味料的准备：排骨，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，干辣椒段，料酒，生抽，蚝油。
烹饪制作步骤：
1、排骨剁成大小均匀的小块，冷水下锅，放入两片生姜、料酒焯水洗净备用。
2、油热放冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。
3、然后加入生抽、蚝油继续翻炒，再加入适量开水、料酒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、大蒜、盐大火烧开转小火慢炖30分钟左右。
4、大火收汁即可，最后装盘后，可以撒上白芝麻点缀装饰提升颜值感。
土豆烧鸡
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