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最近重新翻红的经典蛋糕卷 ， 肉松芝士卷 ， 想必是很多人的入坑蛋糕卷吧？！在大家最近口味都开始“怀旧”的大环境下 ， 这个经典又百吃不厌的蛋糕卷又重新登场了 。 这个芝士卷的蛋糕体非常湿润柔软 ， 芝士味来自于烤之前撒的一层芝士粉 ， 内陷抹的是香甜的沙拉酱 ， 铺的海苔肉松 ， 两边粘的是长的肉松 ， 一口咬下去 ， 甜咸搭配适宜 ， 微微的芝士香 ， 柔软可口又带着肉松的嚼劲 ， 难怪能成为经典 ， 难怪又再次翻红 ， 而且做起来非常简单 。 几乎没什么难度 。 所以 ， 不如一起来怀旧一把吧~
By 烘焙圈
用料

• 鸡蛋 4个
• 舒可曼烘焙细砂糖 40g
• 牛奶 40g
• 舒可曼大豆色拉油 40g
• 舒可曼日式蛋糕粉 40g（低筋）
• 芝士粉 适量
• 小葱 4g
• 香甜沙拉酱 适量
• 长肉松 适量

做法步骤
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1、提前准备所需要的材料 鸡蛋4个 舒可曼烘焙细砂糖40g 牛奶40g 舒可曼大豆色拉油40g 舒可曼日式蛋糕粉 40g（低筋） 芝士粉适量 小葱4g 香甜沙拉酱适量 长肉松 适量
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2、准备两个无水无油的打蛋盆 ， 把蛋黄蛋白分开 。在蛋黄中加入10g细砂糖 ， 搅拌至糖融化 。倒入40g无色无味的大豆色拉油 ， 搅拌均匀 。加入40g牛奶 ， 搅拌混合均匀 。
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3、面粉过筛 ， 加入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 成为细滑的蛋黄糊 ， 备用 。
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4、预热烤箱 ， 上下火180度 。蛋白分三次加入30g细砂糖 ， 打发至起一个大弯钩状态 ， 即湿性发泡 。 做蛋糕卷 ， 蛋白霜千万不能打过了 ， 不然容易烘烤开裂 。
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5、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 倒回剩下的蛋白霜中 ， 快速翻拌均匀 。 把混合好的蛋糕糊倒入28cmx28cm的烤盘中 ， 用刮板将表面涂抹平整 。
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6、均匀地筛上一层芝士粉和切好的葱花 。 放入预热好的烤箱 ， 上下火 ， 烘烤19分钟左右 ， 烤表面金黄 ， 可以用牙签插入 ， 看是否会粘连牙签 ， 检查蛋糕体是否熟透 。 ★烘烤的时间和温度 ， 请根据自家烤箱脾气做适当的调整 。
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7、把蛋糕放在蛋糕架中 ， 放凉后倒扣 。 如果蛋糕卷不放凉就卷 ， 卷的时候可能会粘掉表皮 。 在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱 ， 撒上肉松 ， 把蛋糕体卷起 ， 放入冰箱定型10分钟 。★中间撒的肉松 ， 最好选比较细碎的肉松而不是长的肉松 ， 这样方便后续切件 ， 口感也会更好 。 但如果家里只有长的肉松 ， 也请将它先切成短小的肉松再铺入 。 我们中间加的是做肉松小贝的海苔肉松 ， 还挺好吃的 ， 让蛋糕内陷多了一点点海苔的鲜味 。
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8、把定好型的蛋糕卷 ， 裁掉两边 ， 最后分成三等分 。 在两边抹上沙拉酱 ， 粘上长的肉松 ， 完成啦！

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