冬天吃很滋润，营养丰富好吸收，超简单的十六道美味的家常菜( 四 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

辅料食盐2克卤汁1勺植物油15克味精2克蒜10克
做法
1.备卤肉、尖椒和蒜瓣
2.肉切片，尖椒切丝，蒜切碎
3.烧油放进蒜末和尖椒炒匀
4.放点盐
5.炒熟
6.倒进卤肉
7.炒香
8.将尖椒炒熟
9.放点味精
10.放点原卤汁烧开
11.装盘
葱油焖鸡
文章插图
食材：琵琶腿六个，小葱四根，生姜一块，面粉50克，
操作步骤：
1.首先准备琵琶腿六个，然后将其剁成小块。为了保证鸡肉里面的新鲜口感，葱油焖鸡的时候鸡腿是不用焯水的。
2.琵琶腿切好之后，我们在里面加入一勺的面粉。然后用手抓洗出表面的血水。放在清水中冲洗两到三次。完全将琵琶腿里面的血水冲洗干净就可以了。
3.冲洗干净之后再加入适量的温水没过鸡腿，浸泡15分钟。继续冲洗掉鸡腿表面的血水。 15分钟之后，继续冲洗两到三次，直到加水变得清澈就可以了。
4.在鸡腿里面加入一勺料酒，两勺的生抽，一勺老抽，一勺蚝油以及半勺的精盐和少许的胡椒粉。用手将其抓拌均匀腌制20分钟。让鸡肉彻底的入味就可以了。
5.准备料头：准备好的小葱切成长段放入盘中备用，老姜将其切片备用。砂锅中加入适量的食用油，油热后将姜片以及老姜煎出香味，煎至葱花变色，然后将其捞出。
6.将腌制好的鸡肉放在砂锅里面，腌制的鸡肉料汁也放在里面。然后盖上盖子大火烧开，烧开之后转中火焖15分钟，再次开大火收一下汤汁，表面撒上少许的香葱作为点缀，就可以出锅装盘了。
青椒烩茄子
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用料
茄子一根青椒2个大蒜1瓣鸡蛋1个面粉6、7勺生抽小半勺老抽小半勺盐小半勺色拉油适量
做法
青椒茄子去蒂洗干净。
青椒切滚刀块，大蒜切片，备用。
茄子切滚刀块，把鸡蛋打进去，拌匀，加面粉拌匀，使每块茄子外面都裹一层面粉，相互不粘连为宜
锅中加适量油，油热了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。
茄子一块一块的夹进去，一锅不能太多，分批炸，两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动，容易使面糊脱落，一面炸至焦黄再翻另一面。
炸至这样就可以捞出来了。
炸完之后把锅中油倒出来，最后会留一点点油底，下面的粉是面粉，只炸这么点东西完全可以再用。如果你炸的东西特别多，时间长，剩的油底里的面粉有焦糊味，就不能用了。这个少量快炸的完全可以用，还特别香。
把蒜放进去爆香。
放茄子进去，加盐、生抽、老抽，这个时候千万不要翻动，茄子外面面是脆的，一动就掉了。
加一小碗水，盖锅盖焖煮3、4、5分钟。
掀开锅盖把青椒放进去，翻炒几下，顺便把汁收一下
焖三四分钟，茄子块外层绵软，里面一层是有点点脆的，非常好吃。所以看你们喜欢，如果喜欢外面面粉脆脆的一分钟就可以收汁出锅，如果喜欢绵软、入口化的就焖5分钟。
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