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最近都在说猪肉涨价厉害，有网友晒视频，上海的五花肉都涨到50多一斤了，这个价格岂不是比牛肉都贵了嘛！相比之下，牛肉的营养价值比猪肉更优质，而且众所周知的牛肉脂肪含量低，是健身人士和易胖人群的首选；小时候过节的时候，老家送来牛肉，调味料匮乏，姥姥会用自己做的豆瓣酱给我做豆瓣酱焖牛肉，香味能飘散整个胡同，现在姥姥90多岁了，已经不能给我做这道”过节的味道“，明天就是北方的财神节了，我凭记忆做出了这道豆瓣酱焖牛肉，开锅的一刹那，热气腾腾的烟雾中我仿佛回到了小时候。。。。。。现在就把这道美味的豆瓣酱焖牛肉分享给大家，祝福看到的每一位朋友财神节快乐发大财呦！By 焦享悦????【豆果美食官方认证达人】用料牛肉 1000克豆瓣酱 50克大葱 1棵生姜 1块八角 2个陈皮 1小块香叶 3片草果 1个料酒 2汤匙耗油 1汤匙花生油 2汤匙清水 1500毫升>做法步骤
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1、所有的食材如图所示
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2、新鲜的牛肉切大块，并倒入料酒抓匀；
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3、葱切段，姜切薄片，取一半姜片放入牛肉中，腌渍十分钟；
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4、锅中倒入适量清水，以没过牛肉为宜；
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5、倒入腌渍好的牛肉，大火烧开；
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6、捞出焯水后的牛肉，过清水洗净血沫；
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7、另取一个汤锅，热锅冷油，小火爆香葱姜八角陈皮香叶草果；
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8、倒入沥干水分的牛肉，淋入耗油翻炒均匀；
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9、再倒入豆瓣酱，翻炒均匀；
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10、翻拌均匀小火炒一会儿，让牛肉上色；
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11、炒好后倒入清水，以没过牛肉为宜，大火烧开，中火焖四十分钟，期间不时翻炒，防止糊底，并帮助牛肉入味均匀；
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12、出锅前大火收汁，翻炒的更勤一点，确保每块牛肉裹上酱汁；
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13、装碗盛出即可；
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14、成品图小贴士1，最后焖煮牛肉加热水焖，牛肉熟的更容易一些哦！ 2，豆瓣酱的量不好掌控，可以尝一下汤的咸淡，如果汤汁略微偏咸，焖煮的牛肉口感刚刚好噢！ 3，喜欢汤汁浓稠的，最后大火收汁还可以加一碗水淀粉。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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