美食|美食优选：油焖大虾，麻辣香锅，美味鱼段，芋头扣肉的做法麻辣香锅|美味|做法|美食|芋头扣肉|油

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家分享什么美味佳肴吧！

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芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1、五花肉洗净，冷水焯水；焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽；锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水；
2、五花肉切厚片；芋头去皮、切厚片；锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出；将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁；
3 、将五花肉和芋头沾匀调料；将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角；碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟；
4、将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁；将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅。

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美味鱼段
做法：
1.鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。
2.另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可！

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油焖大虾
食材
对虾，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
做法
1、新鲜虾，挑去黑线，清洗干净，控净水分，姜蒜葱切段备用。
2、油烧约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
3、锅少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油。
4、投入大虾，少许料酒、生抽，3小匙白糖，大火炒匀，倒小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
5、约12分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，撒葱花出锅。

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麻辣香锅
用料
鸡翅、排骨炸土豆条、炸蛇豆角青笋条、藕片红美人椒、紫洋葱块香芹段、秘制葱油、秘制香锅酱花椒、青麻椒白芝麻
做法
将红美人椒切成1厘米左右的段，紫洋葱切片，分别备用。
取炒锅烧热，淋入配送的秘制葱油，倒入花椒、青麻椒，用小火煸炒20秒左右。
倒入秘制香锅酱，翻炒均匀后放入红美人椒段。
翻炒几下后放入青笋条、藕片、紫洋葱片，转中火翻炒30秒左右。
放入鸡翅、排骨，翻炒数下，然后放入炸土豆条、炸蛇豆角，再翻炒30秒左右。鸡翅是对半剁开的，小巧好入口也更容易入味。