花生米|炒花生米时，记住三个窍门，花生不糊不回软，焦香脆脆滑窍门|记住|花生米|胚芽|花生|回软|中薪

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炸花生米，别看是一道简单的小菜，许多人却总是做得不“完美”，炸花生米主要遇到几个问题：花生炸糊了，炸花生米，炸好后不酥脆，放凉后又变软了，大部分的问题还是出在烹调技术上，炸花生米简单而不简单，这里就介……

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炒花生米要先选好花生米，任何美食好不好，都与材料本身有很大关系，花生米耐储藏，在市场上很容易买到陈年的花生米，有些会被虫蛀，有些表皮太干容易脱落，水分低枯不饱满，再怎么炒也不会太好吃，所以买花生米的时……

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炒花生

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挑出干瘪的花生和坏了的花生，一般做油炸的花生直接下油锅炸，花生表面或多或少会有些灰尘和杂质，在油炸之前，可用清水洗去表面的灰尘。

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小贴士1：花生米加水浸泡。

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把泡好的花生捞出，置于阴凉通风处，将其表面的水分充分晾干，也可用厨房纸巾将表面的水分擦干，以免以后油炸花生时溅油。

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秘诀二：冷油冷锅小火慢炒。

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小贴士3：炒好后趁热洒些酒。

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【 花生米|炒花生米时，记住三个窍门，花生不糊不回软，焦香脆脆滑】把油炸的花生晾凉后，撒上适量的盐或糖，搅拌均匀，使每一粒花生表面都粘上盐，焦香酥脆，放凉后也不会变软。

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共享选择花生的三种小技巧。

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把花生掰开，看看里面的胚芽，正常成熟且没有经过特殊加工的花生，一般掰开后头上都会有小白点，而且胚芽完整肥壮，这样的花生质量比较好。

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闻花生米，新鲜优质的花生用鼻子闻一下，会有淡淡的香味，如果花生闻起来有霉味，这类花生可能已产生黄曲霉，不要购买。