大厨|拌饺子馅时，有人放热油有人放香油，大厨都不对，不懂别乱放！香油|不懂|饺子|小编|饺子馅|大厨|中薪

点击关注，每天精彩不断！导读：拌饺子馅时，有人放热油有人放香油，大厨：都不对，不懂别乱放！虽然我国一直有南米北面的说法，但是随着我们文化的交流，时代的进步，南北双方在饮食上也有了一定的交融，很多北方人爱上了吃米饭，南方人爱上了吃饺子，今天我们就来重点的说一下饺子，毕竟饺子是我国的一种传统美食，现在每个家庭在逢年过节的时候都会包饺子来吃，就连平时也都会有不少人包饺子吃，我们都知道，饺子想要好吃，那么最关键还需要看饺子馅调得好不好，很多人在拌饺子馅的时候，都会遇到这样的问题，到底该放热油还是放香油呢？今天小编带着大家来解决一下。

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首先我们要知道，拌饺子馅的时候放油是为了什么？其实很简单，是为了让煮出来的饺子更加的鲜嫩可口，那么我们该放热油还是放香油呢？小编以前也不知道，后来做大厨的一个亲戚来我家玩，看见我调饺子馅放的油直接就给我开课了，说我用的热油和香油都是不正确的，不懂的话还是不要乱放，后来还给小编说了一下拌饺子馅到底该怎么放油，小编按照这个方法包出来的饺子真的好吃多了，所以就决定分享给大家，希望能对你有所帮助。

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大厨告诉我，本来纯肉馅饺子里面都有一些油，我们是没有必要单独再去放油的，如果真的想放油，那么花椒油就是最佳的选择，这样饺子的口感会更好，当然，如果是素菜饺子或者荤素搭配的饺子，除了花椒油我们还能放一些香油进来，口感会更好，除此之外，素菜饺子还可以加入一些热油进来，这样的话热油就能激发素菜的香味，吃起来口感会更好，当然在加油的时候，我们要放在最后一个步骤，这样的话才能锁住水分。

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简单步骤如下：我们将买回来的素菜清洗干净，然后切成末，适当的加入一些肉末，然后放适量姜末、花椒粉、蚝油、老抽、食用盐、胡椒粉和清水，顺着一个方向搅拌，直到肉上劲后静置几分钟，加入适量的热油，顺着一个方向搅拌均匀，这样饺子馅就拌好了，如果提前放入油的话，会将肉馅这些包裹在一起，那么就很难入味，口感也会不好，不过加入花椒油的话口感会更好，不过很多人家中只有花椒粉，所以还是挺可惜的。

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除非还有一种我们也需要注意，那就是羊肉饺子，羊肉饺子是不能用热油的，如果用热油的话，口感反而会变得难吃，因此我们要用生油去拌饺子馅，做法也很简单，把羊肉切碎后放入生抽、食用盐、葱姜末、花椒油，倒入生油、胡萝卜丁，搅拌均匀后就能出现饺子香味，对于这个，一般人来真是不知道，所以我们一定要牢记哦。

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没想到，拌饺子馅看着是一件很简单的事情，但是它却有着这么多的学问，如果不是这位大厨亲戚看到小编包饺子放油的方法不对，小编还真是不知道以前包出来的饺子为什么会难吃了，现在知道后，还真是觉得涨了不少知识，后来都按照大厨亲戚分享的这个方法去拌饺子馅，发现饺子好吃多了，看来还真是不懂就别乱放啊，毕竟每种食材的饺子需要放油的方式是不一样的，不知道你学会了吗？

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想要饺子馅好吃，花椒油其实是首选，所以我们可以从这里入手一些回来，价格还是蛮实惠的，入手后，相信你做出来的饺子一定会让你的味蕾感到满意的，如果你不信的话就试试吧。其实生活就是这样，我们想要食物变得更加美味，那么在细节方面我们也要注意才行，不然真的就浪费了这些好的食材，看来在饭店里面卖的饺子，都是按照这样的方法去做的，难怪我们都会更喜欢吃外面卖的饺子，相信小编，只要你学会怎么去拌不同的饺子馅后，做出来的饺子一定不比饭店的差，这样还能省下不少钱，想吃就吃很方便，喜欢的朋友学起来吧。