炒肉时,别只会加淀粉腌肉,牢记3个技巧,炒肉鲜香滑嫩还不柴

炒肉时 , 别只会加淀粉腌肉 , 牢记3个技巧 , 炒肉鲜香滑嫩还不柴!【炒肉时,别只会加淀粉腌肉,牢记3个技巧,炒肉鲜香滑嫩还不柴】猪肉虽然经历涨价后不降价 , 但是依旧是生活中最受人们喜爱的肉类 , 而且猪肉无论是怎么做 , 味道都很好 。 但是大冬天经常喝肉汤 , 也喝腻了 , 所以就可以来试试 , 最家常的做法 , 来炒一盘猪肉 。 但是家常不代表简单 , 想要把猪肉炒的好吃 , 也是需要有些技巧的 , 不然炒出来的猪肉就很可能又干又柴 。 只要学会这3个技巧 , 就能炒出又香又嫩的炒肉 , 今天就来和大家好好说道一下 , 希望能帮到大家 。
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技巧1:很多时候炒肉之前 , 我们都会将购买回来的猪肉 , 进行腌制 , 虽然说这样的想法是没错的 , 但是腌制也不是随便腌的 。 因为猪肉本身的水分不多 , 进行腌制之后可以很好的保存肉中的水分 , 但是需要先将猪肉洗干净 , 之后切成适合人口的大小 , 不可以整块猪肉进行腌制 。
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而且很多人腌制猪肉的时候 , 会和腌制鱼肉的时候一样 , 食用淀粉腌制 , 但是这样是不对的 。 猪肉只需要用蛋清进行腌制就可以了 , 如果有需要也可以加入少量的料酒 , 胡椒粉和生抽 。 将猪肉和调料搅拌均匀之后 , 就可以放置一边10分钟左右 , 这样子腌制出来的猪肉不仅味道好 , 而且肉质也会更加鲜嫩 。
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技巧2:想要猪肉炒得好吃 , 油的分量就不能少 , 所以在锅里倒进的食用油 , 分量一定要足 , 这样子炒出来的猪肉味道才会更好 。 油太少 , 会导致猪肉受热不均匀 , 这样子容易炒出又干又柴的肉 。
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技巧3:一开始炒肉的时候 , 一定需要开大火炒制 , 如果实在是害怕油温过高 , 容易出现油溅出来烫伤手 。 那就只能开中大火炒制一下 , 之后在加大火量 , 一定要快速将猪肉炒熟 , 这样子炒出的肉苍南又香又嫩不干柴 。
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