炒肉时，别只会加淀粉腌肉，牢记3个技巧，炒肉鲜香滑嫩还不柴炒肉时

炒肉时，别只会加淀粉腌肉，牢记3个技巧，炒肉鲜香滑嫩还不柴！【炒肉时，别只会加淀粉腌肉，牢记3个技巧，炒肉鲜香滑嫩还不柴】猪肉虽然经历涨价后不降价，但是依旧是生活中最受人们喜爱的肉类，而且猪肉无论是怎么做，味道都很好。但是大冬天经常喝肉汤，也喝腻了，所以就可以来试试，最家常的做法，来炒一盘猪肉。但是家常不代表简单，想要把猪肉炒的好吃，也是需要有些技巧的，不然炒出来的猪肉就很可能又干又柴。只要学会这3个技巧，就能炒出又香又嫩的炒肉，今天就来和大家好好说道一下，希望能帮到大家。
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技巧1：很多时候炒肉之前，我们都会将购买回来的猪肉，进行腌制，虽然说这样的想法是没错的，但是腌制也不是随便腌的。因为猪肉本身的水分不多，进行腌制之后可以很好的保存肉中的水分，但是需要先将猪肉洗干净，之后切成适合人口的大小，不可以整块猪肉进行腌制。
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而且很多人腌制猪肉的时候，会和腌制鱼肉的时候一样，食用淀粉腌制，但是这样是不对的。猪肉只需要用蛋清进行腌制就可以了，如果有需要也可以加入少量的料酒，胡椒粉和生抽。将猪肉和调料搅拌均匀之后，就可以放置一边10分钟左右，这样子腌制出来的猪肉不仅味道好，而且肉质也会更加鲜嫩。
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技巧2：想要猪肉炒得好吃，油的分量就不能少，所以在锅里倒进的食用油，分量一定要足，这样子炒出来的猪肉味道才会更好。油太少，会导致猪肉受热不均匀，这样子容易炒出又干又柴的肉。
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技巧3：一开始炒肉的时候，一定需要开大火炒制，如果实在是害怕油温过高，容易出现油溅出来烫伤手。那就只能开中大火炒制一下，之后在加大火量，一定要快速将猪肉炒熟，这样子炒出的肉苍南又香又嫩不干柴。
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