炖排骨 ， 有人焯水 ， 有人直接下锅？其实都不对 ， 大厨教你正确做法 。 哈喽 ， 大家好 。 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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进入寒冷的冬季后 ， 现在的天气真的是变得越来越寒冷了 。 每次出门的时候 ， 我都会把自己裹得像个粽子一样 。 这样才能勉强地抵御外面的寒冷 。 所以大家出门的时候 ， 也一定要注意保暖哦 。 在这个寒冷的冬天里 ， 我们除了注意保暖之外 。 更重要的一点就是食补了 。
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在这个寒冷的冬天里 ， 我们怎能不吃点肉来 ， 犒劳一下自己呢？在这个寒冷的冬天里 ， 多喝一点排骨汤 ， 对我们的身体总是有益处的 。 尤其是这个萝卜排骨汤 ， 既能增强我们的身体免疫力 ， 同时还能为我们的身体共给多种营养 。 所以很多聪明人 ， 都会在这个时候给家人多煲一点萝卜排骨汤哦 。
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很多朋友在家里做萝卜排骨汤的时候 ， 做的总没有饭店里的好吃 。 今天我就分享给大家一个做排骨汤的正确做法 ， 做排骨汤的时候 ， 有人直接焯水 ， 有人直接就将排骨下锅了 。 其实这两个方法往往都不对哦 。 好了话不多说 。 接下来就和大家分享做排骨汤的正确做法啦 。 喜欢喝排骨汤的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！
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——萝卜排骨汤——准备食材：排骨一斤半 ， 老姜1块 ， 白萝卜一根 ， 枸杞一小把 ， 葱花 ， 食用油 ， 精盐 ， 米醋 ， 料酒 ， 枸杞1小把 。
操作步骤：
1.首先将买回来的排骨一斤半 ， 用刀将其剁成小块 。 买回来的排骨不要直接下锅炖 。 我们将其放在清水中浸泡一小时 。 泡出里面的血水 。
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2.浸泡好的排骨 ， 放在清水中冲洗两到三次冲洗掉表面的脏东西 。 然后放入碗中备用 。 准备料头：老姜一块将其切丝备用 ， 大葱一根切菱形段备用 。
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3.炒锅烧热 ， 在里面放入适量的食用油 。 油热之后将准备好的排骨放在里面 。 将排骨里面的水分炒出来 ， 将排骨炒至颜色发白的时候 ， 这时候就可以放入少许的料酒去腥味了 。 这一步还有一个重要的点 ， 一定要将排骨里面的油脂煸炒出来 。 这样做出来的排骨汤就更加香浓了 。
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4.将排骨炒至微微发黄的时候 ， 然后将准备好的葱姜放在里面炒香 。 然后往锅里加入适量的开水 。 水一定要一次性加够 。
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5.盖上盖子将其大火烧开 ， 水烧开之后将表面的浮沫捞出 。 这样做出来的排骨汤就会特别的清淡了 。 然后在里面加入少许的米醋 。 米醋在这里主要是促进排骨里面的营养物质释放 。
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6.然后继续盖上盖子 ， 转小火炖煮一个半小时 。 白萝卜一根我们将其洗净 ， 然后将其切成小块放入碗中备用 。
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