东北70-80年代下酒菜,“老村长下酒菜”老一辈喝酒人的挚爱( 二 )
8.把鸡冠油里面的油炸出来 , 颜色变浅黄 , 翻动时有沙沙的响声 , 就炸好了 , 把鸡冠油捞出来沥净油 , 放到盘内 , 鸡冠油捞出后颜色是浅黄 , 捞出来放置一会儿 , 颜色就会变深 , 不要炸过火 , 炸过火会有苦味 。
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9.下入猪腰片和猪连体片 , 用中小火炸制 , 把猪腰炸制金黄 , 和猪连体一起捞出 , 沥净油 , 装在盘内 。
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10.吃时配上烧烤蘸料或者麻辣鲜蘸料 , 蘸食就可以了 , 一盘香酥可口的下酒菜就做好了 。
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小贴士:切这三样食材 , 要厚一些 , 太薄 , 炸制时会缩水 , 吃着口感不好 。 鸡冠油?制时 , 加入半碗水 , 能把鸡冠油充分炸出来 , 吃着不腻 , 炸制时要小火炸制 , 不会炸制焦糊 。
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