蔬菜干大家都听过吧 ， 尤其是农村的小伙伴 ， 会更加熟悉 ， 这里没有贬低的意思 ， 主要是农村有菜园子 ， 蔬菜一时半会吃不完 ， 聪明的祖先就想到了晒成菜干 ， 留到冬天慢慢吃 ， 常见的菜干有萝卜干、茄子干、豆角干、竹笋干、白菜干 ， 从理论上来说 ， 只要掌握对了方法 ， 大部分蔬菜 ， 都能晒成蔬菜干 ， 除此之外 ， 红薯、南瓜也能晒 ， 香甜有嚼劲 ， 孩子们最爱吃 ， 我喜欢吃萝卜干 ， 跟鲜萝卜比是两个味道 ， 用来凉拌 ， 或者炒腊肉嚼起来哏中有脆 ， 非常好吃 ， 萝卜晒干了 ， 保质期也延长了 ， 营养也丰富了 。
文章插图
萝卜干在潮汕称菜脯 ， 营养开胃 ， 萝卜干、咸菜、鱼露 ， 并称潮汕三宝 ， 很多地方的人 ， 不怎么注重吃萝卜干 ， 其实它的营养非常高 ， 富含矿物质 ， 维生素B ， 以及铁质含量 ， 是老百姓最喜爱的食物 ， 素有“素人参”之美名 ， 萝卜干制作的时候 ， 要讲究顺序 ， 经过“晒、腌、藏”三道工序 ， 成品味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口 ， 别有一番风味 ， 今天分享一个晾萝卜干的方法 ， 可以炒 ， 可以油烩 ， 加上白糖、米醋 ， 更是一道上等的冷盘 。
文章插图
萝卜干食材：白萝卜
调味：食盐
1、准备两根白萝卜 ， 刮掉外皮 ， 如果萝卜特别嫩 ， 就没必要去皮了 ， 将白萝卜去头切尾 ， 清洗干净 。
文章插图
2、将白萝卜放在案板上 ， 切成3毫米的薄片 ， 如图所示 ， 切的时候不必着急 ， 小心伤到 ， 全部按照这个方式切好 。
文章插图
3、准备一个盆子 ， 要无水无油 ， 盆底撒一层盐 ， 铺上一层萝卜片 ， 再撒一层盐 ， 再铺一层萝卜片 ， 全部按照这个步骤重复 ， 一层盐一层萝卜 。
文章插图
4、直至萝卜铺满为止 ， 在萝卜的最上面 ， 也要撒上一层食盐 。
文章插图
5、将带有萝卜的盆 ， 放在合适的位置 ， 上面压上重物 ， 腌出萝卜的水份 ， 压上是个小时 ， 一宿就可以了 ， 第二天打开看一看 ， 萝卜会渗出大量水分 。
文章插图
6、看好天气预报 ， 最近几天无雨 ， 天气晴朗最佳 ， 将萝卜片一个个的铺平 ， 放在太阳底下晾晒 ， 注意要勤翻面 ， 随着晾晒的时间延长 ， 萝卜片会逐渐脱水 。
文章插图
7、大约3天之后 ， 萝卜片会变得干燥起来 。
文章插图
8、萝卜片摸起来干脆就可以了 ， 穿针引线 ， 将萝卜片串起来 ， 挂在阳台位置 ， 继续保持通风保存即可 ， 这样的萝卜能保存半年不坏 ， 一定注意别淋雨 。
文章插图
9、想吃的时候也很简单 ， 只需用凉水浸泡一个小时 ， 然后下手攥干多余的水分 。
文章插图

• 奶酥|秋天，遇到此水果不要错过，不仅可以生吃，晒干还可以做成小奶酥
• 健康|以西兰花为例，蔬菜正确的清洗方式，健康卫生，吃得放心
• 山药|山药的创新做法，加上2个土鸡蛋，松软蓬松，切片晒干可放半年
• 鲜嫩|秋天，韭菜茴香靠边站，2块钱一斤的蔬菜，入馅包饺子鲜嫩多汁
• 美味|鸡蛋和木耳加入这个蔬菜一起炒，清香鲜美营养不流失，简单又美味
• 味道|这道菜味道好，营养丰富，被称为“人参蔬菜”，与肉末一起吃真香
• 酥饼|蔬菜酥&10分钟搞定简单好吃的酥饼
• 蔬菜|这几种蔬菜晒干之后味道比新鲜的好，冬天的炖肉太好吃了
• 健康台州丨洋葱，皮干纹理清的好
• 蔬菜|自从学会鸡蛋饼的做法，我家早餐没买过，营养好吃还解馋