奶奶用了40年的腌黄瓜秘方，一次做一大碗，嘎嘣脆，特解腻下饭奶奶用了40年的腌黄瓜秘方

奶奶用了40年的腌黄瓜秘方，一次做一大碗，嘎嘣脆，特解腻下饭
小时候奶奶会很腌很多小咸菜，糖蒜，韭菜花，萝卜，黄瓜。奶奶小时候就一直给家人做饭，嫁给爷爷之后又给爷爷爸爸做饭，现在还是很想念奶奶做的饭。奶奶腌的小咸菜真的是特别好吃，尤其是黄瓜，有幸我也学到了这传承40年的秘方。一次做一大碗，嘎嘣脆，解腻还下饭，废话不多说，我们来看看这黄瓜具体要怎么腌。
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【菜品名称】：腌黄瓜
【所需食材】：黄瓜500g ，盐适量，小米辣适量，大蒜适量，姜一块，糖一勺，白酒两勺，生抽酱油十勺，花椒一勺，
【烹饪步骤】：
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1、第一步先来处理好食材。起来告诉大家一个黄瓜切起来好看，感觉刀工特别好的切法，在黄瓜两边放上一根筷子，刀切在筷子处就停止，然后一面切好了之后再转到另一面，这样我们一根彰显刀工的黄瓜就切好了。
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2、切好的黄瓜放进一个碗里面，碗中加入适量的盐来腌制黄瓜，一是为了让黄瓜先入味，二就是让黄瓜里面多余的水分散发出来，这样能保存的时间更长。
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3、然后准备一些配料，姜蒜切片，辣椒切段，然后准备好备用。
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4、把腌制好的黄瓜先用清水冲洗一下，然后尽可能的挤干水分留作备用。
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5、准备一个无水无油的锅，锅中加入10勺生抽酱油，三勺糖，大火煮开之后晾凉备用。
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6、晾凉了之后加入适量的葱姜蒜和辣椒，让料汁的味道更加浓郁，丰富。
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【奶奶用了40年的腌黄瓜秘方，一次做一大碗，嘎嘣脆，特解腻下饭】7、锅中准备少量的油，油温四成热的时候加入一把花椒，炸出花椒油人，等花椒的香气出来了之后把花椒过滤不要，留着花椒油备用。
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8、最后把黄瓜和花椒油都放进料汁里面，然后搅拌均匀放进冰箱里面冷藏腌制一晚。第二天就可以吃了。
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9、风味浓郁，清脆爽口，嘎嘣脆下饭的腌黄瓜就做好了。
【烹饪总结】：
1、黄瓜底下垫上筷子，这样切黄瓜十分简单，而且切出来之后特别好吃。
2、盐加三勺其实不算太多，后面还会清洗，而且随着黄瓜的水也会流出一部分的盐。
3、黄瓜里面的水要尽量挤干净，这样做出来的味道才好。
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文案编辑：见闻美食一看就会