煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭今天逛超市

今天逛超市，发现超市里的豆类蔬菜比较多，有菜豆，扁豆，无筋豆等，这些菜豆平时都很常见，不过有一种紫色的菜豆以往很少见，超市里标名叫红花豆不到3块钱一斤，于是买了一些，因为对这种菜豆不太熟悉，回家查了下资料才发现，这豆其实不叫红花豆，应该叫紫架豆。
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煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭
【煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭】紫架豆属于菜豆类蔬菜，肉质厚实，含有多种微量元素，活性成分及大量的蛋白质和氨基酸等营养成分，营养价值也比绿色菜豆营养价值要高一些，所以我们平时也可以适量买一些紫架豆来食用，今天果儿就用紫架豆做一道简单的家常做法，下面就给大家分享一下我们做法吧。
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【菜豆炒肉】
【食材】：柴架豆、里脊肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒；
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一、紫架豆摘成小段，撕去筋丝，清洗干净沥干水分；
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二、锅中烧水，水开后倒入紫菜豆焯水，菜豆一定要多煮一下，最好能煮熟透，这样可以避免食用豆角不熟而引起的身体不适，也可以减少下一步的烹饪时间；
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紫色的菜豆在锅中煮一会儿很奇怪，颜色会变成绿色，好多朋友担心会不会有能吃了，其实这个是正常的，是紫架豆中所含有花青素遇热分解后，菜豆就变成了绿色，只要煮熟透了就可以食用。
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三、准备青辣椒清净切块，大蒜，姜去皮清洗干净切片，小葱清洗干净切段备用；
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四、里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少量淀粉、姜片搅拌均匀腌制10分钟；
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五、锅中倒入菜籽油，油温热时倒入腌制后的里脊肉，爆炒至变色熟透出香味；
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六、倒入焯水煮熟后的菜豆和青辣椒，翻炒至青辣椒断生；
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七、调入生抽、蚝油翻炒入味；
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八、关火后，撒上葱段翻炒均匀出锅即可。
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这样一盘简单的家常菜紫架豆炒肉片就做好了，加了肉片烹饪出来吃起来口感会更加丰富，菜豆焯水后炒出来也会更加入味，大家以后在做不同菜豆时也可以用试试这做法，除了这种做法菜豆切成丝用于干煸也是非常好吃的，大家在烹饪时记得一定要炒熟食用。
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