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中国人的餐桌上很多菜都离不开黄豆酱 ， 甚至一大葱一馒头蘸着吃就是一美味~
现在很多人熬夜加班刷朋友圈 ， 胃口不zhen ， 一日三餐也是奉行着“将就不讲究 ， 有口饭就行 ， ”一不小心偶尔勾起的食欲 ， 很多人也会选择能用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式的黄豆酱拯救 ， 炒菜加点 ， 白饭添勺 ， 拌面调味~
如此风靡大众的黄豆酱想要吃的讲究不将就 ， 完全可以自己做 ， 不放任何添加剂 ， 鲜香解馋 ， 放一年都不坏 ， 今天阿飞就给大家分享冷水一泡 ， 高压锅一煮 ， 用简单的操作方法制作的比海天黄豆酱还要更好吃更美味的“黄豆酱”~
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文末有最全视频教程
【黄豆酱】特点：麻辣鲜香 ， 咸甜可口材料准备：
【主料】黄豆500克
【配料】八角一粒/桂皮一节/几片香叶/洋葱/生姜/大蒜
【调料】盐/白糖/五香粉/麦芽糖/辣椒红油/鸡精
——【具体制作方法】——第一步：浸泡我们准备黄豆500克 ， 提前浸泡一晚上 ， 浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分 ， 泡软以后 ， 更容易煮熟 ， 把黄豆倒在笊篱中 ， 清洗干净备用~
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第二步：增香准备一个小盆 ， 加入八角一粒 ， 桂皮一节 ， 几片香叶 ， 再加入适量清水 ， 浸泡10分钟 ， 浸泡的目的是为了去除香料的异味 ， 便于释放香味~
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第三步：煮豆锅内烧水 ， 倒入洗净的黄豆 ， 把香料清洗干净 ， 放入锅中 ， 加入食盐3克 搅拌均匀 ， 开大火把水烧开 ， 然后把黄豆倒入高压锅中 ， 压30分钟 ， 把黄豆煮熟煮至入味~
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第四步：配料煮黄豆的时间 ， 我们准备辅料 ， 准备洋葱半个 ， 切成丁 ， 生姜一块 ， 切成姜末 ， 大蒜几粒 ， 拍散后切成蒜末~
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第五步：翻炒40分钟以后 ， 黄豆已经非常的软烂 ， 把黄豆倒出 ， 切碎备用 ， 这样煮酱的时候 更容易入味 ， 锅内多放一些油 ， 油温烧至5成热 ， 倒入准备好的小料 ， 开小火炸3分钟 ， 把小料炸干炸出香味 ， 小料变黄以后 ， 倒入黄豆碎 ， 保持小火炒5分钟 ， 炒出黄豆中的水分~
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第六步：出锅5分钟以后 ， 加入食盐15克 ， 白糖30克 ， 翻炒均匀 ， 加入五香粉10克 ， 继续翻炒15分钟 ， 让黄豆充分吸收料汁入味 ， 15分钟以后 ， 加入麦芽糖10克 ， 搅拌化开麦芽糖 ， 加入辣椒红油20克 ， 翻炒均匀 ， 加入鸡精3克 ， 翻炒入味以后即可出锅 ， 把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中 ， 密封保存， 可随时取用~
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阿飞推荐：自制黄豆酱平时也可以凉拌菜或者直接拌饭 ， 拌面条夹馍,整个制作过程不放一点水 ， 非常方便储存,放一年都不会坏,如果您喜欢的话欢迎转发留言~
自制黄豆酱详细教程点击此处
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