煎饺是用面粉还是淀粉？注意3个小窍门，饺子酥脆又香，百吃不厌大家好

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
文章插图
饺子作为中国的传统面食，距今已有一千八百年的历史了，从东汉传承至2020年，从中国传到世界各地，几乎没有人不爱吃。一块小小的面皮，包裹着一小坨馅，水煮、清蒸、油煎都可以。馅料可荤可素，花样百变，只有想不到，没有做不出来的。
文章插图
饺子的馅料和吃法有很多种，我最爱的还是煎饺，表皮酥脆焦香，里面鲜美可口。也不知道从什么时候流行霜花煎饺，底部看起来像霜花一样好看，吃起来又脆又香。这个霜花大家用面粉还是淀粉？我个人建议用面粉。面粉做的霜花吃起来脆、焦香；淀粉做的有点粘黏，不是很脆。
文章插图
煎饺想要做的人人称赞，宝妈有3个窍门，只要掌握好，大家就可以出去开店了。今天做煎饺的馅料是菠菜、鸡蛋、瘦肉，喜欢其他的食材可以自行选择。
～～～菠菜煎饺～～～
【食材准备】
主料:菠菜200克、鸡蛋4个、猪肉200克
辅料:姜、黑芝麻、面粉、葱、花椒
调料:生抽、油盐适量
文章插图
【饺子馅怎么制作】
第一步:我们挑选嫩一点的菠菜，剔除老叶、黄叶、嫩叶、根细嫩的，泡入淘米水中15分钟，搓洗干净，捞出备用。
文章插图
第二步:锅中烧水，加入一点盐（除菌的同时还能保持颜色不变），水开后倒入菠菜焯水，等菠菜的叶子和梗都开始微微变色后捞出，过冷水，挤干水分备用。
文章插图
第三步:挤干水分的菠菜用刀切碎，再次挤一下，这样涩味更淡。
文章插图
第四步:我们把鸡蛋打入碗中，倒一点姜末，加一点温水，倒入锅中，滑成鸡蛋块（加姜末去腥，加温水，炒出来的鸡蛋又大又嫩）。
文章插图
第五步:猪肉洗净，剁成肉末，加入生抽、事先用葱姜、花椒泡的水，分3次加入，不停的搅拌，直到肉不吸水为止。
文章插图
第六步:菠菜和鸡蛋放入碗中，加盐、油、生抽搅拌均匀，备用。
文章插图
……开始制作……
①取出饺子皮（我买的，可以自己做），包入馅料，捏好，放入盆子中，盖上保鲜膜备用（一定要盖住，防止饺子皮干，开裂）。
文章插图
②锅中刷油，把饺子放进去，小火慢慢煎，一直煎到底部有