迷你豆沙卷|用豆沙和面粉蒸一盘豆沙卷，早餐吃它最美味，一口一个又香又甜和面|粉蒸|早餐|豆沙馅|自发粉|豆沙|美

家里有小朋友，做面食总是要花点小心思的，不仅要做的好吃，还要小巧可爱才更受孩子们的喜欢。我家两个小朋友都很喜欢吃豆沙包，前段时间经常做来吃，最近又给她们换了新花样，不做豆沙包了，改做豆沙卷当早餐，一口一个又香又甜！
其实原料没有变，还是豆沙馅和面粉，但是没有把豆沙馅包起来，从外面是能看出来的，做法更简单，个头更袖珍，孩子们一口一个吃得香着呢，一会儿这一盘迷你豆沙卷就被孩子们吃完了，居然没吃够，说还想吃！

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正好朋友圈里也有小伙伴要食谱，做法分享一下，喜欢的话都可以按照食谱做起来。这个食谱里的原料还是用的自发粉，因为开封了一包自发粉，总要尽快消化掉，时间久了酵母的活性会有损失，不能开封后长时间不用。
如果不用自发粉，就把原料表里的自发粉换成等量的面粉，再单独加上适量的酵母粉就可以了。面粉和酵母粉的比例一般是100：1，也就是100g面粉配1g酵母粉。
好了，话不多话，食谱奉上，详细制作过程慢慢看吧！

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【迷你豆沙卷】
【原料表】：自发粉200g、豆沙馅适量、清水 110g；
【详细制作过程如下】：

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1、准备好制作迷你豆沙卷的原料，自发粉可以用普通面粉加酵母粉代替；豆沙馅尽量用干一点的红豆馅或者自制豆沙馅，我这个是做甜品用的。

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2、先把自发粉倒在小盆里，倒入清水。一般情况下100g自发粉搭配55g清水；如果想要奶香味的，还可以把清水换成牛奶，大约100g自发粉配60-65g纯牛奶。

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3、将自发粉和清水揉成一个光滑柔软有弹性的面团；

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4、将揉好的面团搓长，搓成一个长长的圆柱形；

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5、再用擀面杖擀开，宽度约6-7CM，不要特别薄，稍微厚一点，宽度能包下一长条的豆沙馅就可以了；

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6、将豆沙馅也搓成一个长条形，放在面饼的中间；

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7、用面饼将豆沙馅包起来，收口朝下，表面光滑；

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8、再用刀切开，每个宽约两指，个头小巧，易发酵也容易蒸熟，更重要的是孩子们喜欢这样小巧可爱的面食；

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9、将切开的豆沙卷生胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖醒发30分钟，如果锅里放些温水帮助提升温度，醒发时间可以缩短一些；

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10、醒发后的豆沙卷生胚表面更有弹性，拿起来感觉更轻了一些，体积也比原来大了一圈，这样就醒发好了，可以开火蒸了；

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11、我这次用的是冷水上锅法，就是锅底放上凉水，蒸屉放上去，开火直接蒸，总用时约20分钟。在凉水烧开的过程中，面食生胚还会有几分钟的时间继续发酵充分，适合天气冷温度低，醒发不是那么充分的面食。烧水的过程大约要3-5分钟，锅盖冒气后继续蒸12分钟左右，关火后焖2-3分钟再打开即可。