水煮牛肉|冬天全家人都馋这菜, 我家一周要做三次, 顿顿吃个精光汁都不剩下冬天|一周|我家|剩下|全家人|中薪

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老公是嗜辣一族，对川味麻辣有着莫名的“迷恋”，特别爱吃川菜。为了拴住他的胃，当然要迁就他了，所以经常做些麻麻辣辣的菜品以满足他的味口。这水煮菜、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝。。。都想出现在我家的餐桌上，而这些菜中，他最爱吃的就是水煮菜，水煮牛肉、水煮肉、水煮鱼。。轮番上阵。
最近天气越来越凉了，这麻辣鲜香的水煮菜就更受欢迎了。通常我喜欢做上一大锅，放上很多肉肉，再放上各种多样的配菜，有肉有菜满满的一大锅，俩个人吃都不用做其它菜了。今天的这道“水煮牛肉”，是跟一个大厨学的，煮好的牛肉鲜香滑嫩，吃到口里麻辣鲜嫩到极点，口中像是着了火，鲜香刺激却久久不去，真的很过瘾。牛肉比猪肉贵是贵了点但营养高，常吃驱寒滋补增强免疫力，我家冬天最馋这菜，一周要做二、三次，顿顿吃个精光汁不剩下。下面就来分享这道美味的做法吧。
【水煮牛肉】
【 水煮牛肉|冬天全家人都馋这菜, 我家一周要做三次, 顿顿吃个精光汁都不剩下】原料：牛里脊肉 1块莴苣 1根千张 1片豆芽1小盘鸡蛋 1个豆瓣酱 2勺蒜粒 3瓣花椒 1小盘干红椒 4个料酒 1勺生抽 1勺姜丝小勺淀粉 1小勺油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 锅中无须放入油，将花椒放入锅中干煸； 3. 煸炒香后用擀面杖碾成碎粒备用； 4. 牛肉片加入适量的盐、淀粉、姜丝、料酒、生抽和半个蛋清等调味料抓匀，腌制10分钟； 5. 热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜粒进去煸炒； 6. 煸炒出红油后加入适量的水，炖煮；

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7. 煮上两三分钟后加入莴苣、千张皮和豆芽菜等配菜进去煮； 8. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味； 9. 将煮好的配菜捞出后放入钵中底部； 10. 再将腌制好的牛肉片分片下入锅中煮； 11. 将煮好的牛肉片放入刚才煮好的配菜上，倒入适量的汤汁，再在上面撒上干辣椒、胡椒碎和小葱末； 12. 将烧热的油浇淋在小葱上；

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13. 端上桌了。

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小贴士：1. 要选用牛里脊，且切牛肉片时要横切，再加入盐、姜、蛋清等调味料腌制，这样能保持牛肉片的鲜嫩； 2. 配菜随意，我选用了莴苣、千张、豆芽菜； 3. 花椒要提前干煸香，碾成碎粒，这样最后撒在菜品上用热油浇淋，味道更香。

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