地道川菜回锅肉,外焦里嫩超入味,肥而不腻的家常菜,做法简单
【地道川菜回锅肉,外焦里嫩超入味,肥而不腻的家常菜,做法简单】回锅肉是很多人热爱的川菜 , 肥而不腻 , 焦脆软嫩的口感 , 香辣入味超下饭 , 无论是佐酒还是下饭都超级美味 。
它的做法其实很简单 , 我们快来一起看看吧!
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用料
五花肉200克 , 青蒜2棵 , 花椒20粒 , 姜片8片 , 郫县豆瓣酱2大勺 , 料酒2大勺 , 白糖1大勺 , 盐1小勺 , 生抽1大勺 。
步骤
1、先把肉洗净 , 冷水入锅 , 放入姜片 , 倒入1大勺料酒 , 大火烧开 , 转中火煮30分钟左右 , 筷子轻松戳透 , 就可以关火;
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2、把肉捞出晾凉 , 切成片不需要太薄 , 烧热炒锅 , 倒少许油 , 切好的肉片放入锅里 , 翻炒至卷曲 , 肥肉透明 , 炒出油来;
3、把肉推到一边 , 放入花椒、豆瓣酱翻炒出红油 , 把肉推回来翻炒 , 倒入青蒜段、料酒、盐、糖、生抽 , 翻炒均匀入味就可以啦!
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